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春季不能錯過這種蔬菜,做成丸子蒸著吃,原汁原味,營養太棒了

春季不能錯過這種蔬菜,做成丸子蒸著吃,原汁原味,營養太棒了

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春天的茼蒿非常鮮嫩,是老百姓桌上的常客。茼蒿含有類似菊花香味的揮發性油,經常食用會有不錯的健胃消食的功效。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以降壓補腦,潤肺補肝、養心安神、清血化痰,還能防止記憶力減退。茼蒿又名「皇帝菜」,據說茼蒿是古代進貢給皇帝吃的貢品。有這麼多神奇功效的蔬菜,難怪會被皇帝視為珍品。

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今天給帶來的是用茼蒿製作的蒸茼蒿素丸子。茼蒿丸子通常是油炸著吃的。蔬菜在油炸過程中很容易吸油。油脂太高的美食,對於喜歡清淡飲食或者正在減肥的人來說,只能是放棄了。不過除了油炸,我們還可以選擇清蒸的方法來做茼蒿丸子。蒸出來的茼蒿丸子,清香撲鼻,保留了茼蒿更多的營養物質,也更原汁原味。喜歡的小夥伴,一起來看看詳細做法吧!


蒸茼蒿素丸子

【用 料】茼蒿200克 雞蛋 1-2隻 土豆澱粉30克 麵粉50克 蔥 10克 姜 5克 泡打粉 半茶匙 鹽 1茶匙 十三香 適量

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【做 法】

1、將茼蒿洗凈切碎放入大碗中,蔥姜切末待用。

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2、蔥薑末與茼蒿混合,打個一個雞蛋拌勻,使茼蒿均勻粘上蛋液。用蛋液將茼蒿的水分封住,這樣茼蒿不會過多的出水。

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3、將50克麵粉、30克澱粉、半茶匙泡打粉混合後篩入裝有茼蒿的大碗中攪拌均勻,使每片茼蒿上都沾裹上麵粉。麵粉篩入,這樣拌的更均勻,不會讓麵粉起粉團。而泡打粉讓丸子的口感變得蓬鬆。

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4、接著加入適量胡椒粉,再加1茶匙的鹽拌勻。鹽晚點加,過早加鹽,會使茼蒿釋放過多水分,不容易捏成團,然後就會過多的加入麵粉,影響丸子的口感。

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5、取適量拌好的茼蒿,用手捏成大小差不多的小團,我大概做了十個茼蒿丸子。

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6、將蒸鍋中的水煮開,把做好的茼蒿丸子放入蒸屜中,繼續大火蒸10分鐘左右即可。美味的茼蒿素丸子就做好了!

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【啰嗦幾句】

1、如果用的雞蛋較小,則可以換成加兩個雞蛋。

2、可以嘗試在茼蒿中加些別的蔬菜,比如胡蘿蔔、韭菜等等。

3、茼蒿丸子不宜久蒸,顏色會變黃。可以在蒸之前,丸子上薄薄刷上一層油,這樣就不容易變黃了。

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