媽媽做陝西攪團，比城裡賣的好吃10倍，香辣酸爽，一次吃了兩碗

攪團為西北一種特色美食，是陝西當地人常做的一道家常飯，城市的人很少做，我也是小時候只有回農村的奶奶家才能吃到大媽做的，入口即化，老少皆宜，是家家戶戶常吃的農家美食，在60-70年代，攪團可以說是農家的救命飯，一年四季皆可以吃，冬天吃，吃的身上熱火，夏天吃，覺得開胃爽口消暑。

材料：玉米面300克左右、麵粉100克、配料： 韭菜1把、蒜粒8個、姜1塊、醋3勺、生抽芝麻少許、勺、涼白開少許、辣椒面適量、食用油適量。

做法：

1、備好玉米面加適量水。

2、混合成漿。

3、然後調汁，蒜粒和生薑切碎加少許鹽，搗成蒜泥。

4、加辣椒面，少許芝麻。

5、鍋中燒油。

6、油熱澆在備好的調料中煎出香味攪勻。

7、加鹽、醋，生抽，涼白開拌成湯汁。

8、韭菜洗凈，切段。

9、倒入少許油，炒好韭菜盛出。

9、鍋底刷油，加適量水燒開。

10、倒入剛拌好的玉米麵漿，大火不停用木叉攪拌。

11、攪至不停冒泡。

12、這是攪團成敗最關鍵的環節，就是給攪好的麵糊中篩面，要均勻的，一邊篩一邊攪，最好用一個小眼的漏勺篩的均勻。

13、改用文火，當地民間有句俗語：「攪團要好，攪上七十二攪」！這一點都不假。且要沿著一個方向，待到確無疙瘩，攪至沒有乾麵粉，不斷重複一個動作。

14、看鍋里不斷泛起大泡，這時攪團就熟了。用擀麵杖挑起麵糊，如果麵糊成拉絲狀留下，稀稠就可以了。

15、在碗里舀半碗調料汁，舀一勺糊糊，轉圈著倒到碗里，糊糊遇湯汁會凝結，湯汁將糊糊包在中間，因此攪團也叫水圍城，這種吃法，吃起來非常軟。

16、加上韭菜開吃，簡直就是人間美味啊。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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