在舌尖上融化 多吃不發胖的豆腐蛋糕

多吃不發胖的豆腐蛋糕，從第一口就無人不愛！蛋糕這麼做比豆腐還嫩，在舌尖上融化的味道真好！

豆腐蛋糕可是「中西合璧」的美食，在製作時加入了豆腐，口感比普通蛋糕要嫩上許多，而且成品沒有豆腥味，熱量也更低。蘸著喜歡的果醬吃當然更美味！搭配一杯牛奶或豆漿，一頓營養早餐就做好咯～

低脂豆腐蛋糕

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by 蝶舞九天

·主料·

低筋麵粉｜90g

無糖豆漿｜60g

豆腐｜60g

無味植物油｜36g

蛋白｜30g

·配料·

蛋白｜150g

糖｜80g

檸檬汁｜5g

·做法·

1.模具墊烘焙紙。低筋粉過篩備用。豆漿與植物油一起放入鍋內，加熱至大約65度，鍋底有泡，聽到油發出滋滋的聲音就關火（隔水加熱也可以）。將熱豆漿與油的混合物倒入低筋粉盆中，攪拌均勻。

2.豆腐過篩，加入蛋白30克，將豆腐、蛋白加入第一步的麵糰中。

3.將其混合，攪拌成順滑的豆漿麵糊。預熱烤箱，上火180度，下火140度。

4.將檸檬汁5克加入150克蛋白中，分三次加糖打至9分發，提起打蛋器不滴落並呈現小彎鉤狀態即可。

5.將1/3蛋白倒入豆漿麵糊中，切拌均勻後倒回蛋白盆中。

6.再次切拌均勻，倒入鋪好紙的方模中，用刮刀刮平表面。入預熱好的烤箱中先烤15分鐘，再將上下火分別調至150度、120度烤20～25分鐘。將竹籤插入蛋糕，拔出不帶出麵糊即可。

7.蛋糕出爐後，倒扣在鋪了烘焙紙的晾網上，撕去底紙晾涼。切塊後可以搭配無糖芝麻醬食用～白白嫩嫩的豆腐蛋糕，油脂也比較少，很清爽～蛋糕體細膩濕潤，沒有豆腥味兒噢！

烘焙美食(微信號:bakefan

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一台烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。

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