你胖，可能是因為你上火了

「上火」，可真是個百搭的黑鍋。長痘了，是上火；長口腔潰瘍，是上火；臉干唇裂，是上火；莫名長胖，也是上火。找不著對象......那就更上火了。

然後百度一下，你會發現如下玄學——

（看都看不懂，這咋治）

所以「上火」到底是個什麼東西，居然能包得百病？歡迎走進今天的「玄學課堂之說人話版」

上火的本質其實是炎症

首先呢，「上火」這個詞，通常是由中醫嘴裡說出來的，西醫一般直接稱之為炎症。

「上火」屬於中醫一種籠統、模糊的說法，除了各類癥狀外還包含「心火」（比如找不著對象就是心火）、「內火」（比如深夜寂寞難耐就是內火）等抽象概念，因此在現代醫學中不大能找到完全對應的稱呼。

而「炎症」是西醫的說法，更多的是體現在現象和身體表現上，比如我們能感受到的紅腫、口腔潰瘍、起泡或者乾燥、干癢、疼痛等等。

如果你想要對症下藥，就該從看得見摸得著的癥狀下手，所以，我們暫且可以把上火視為身體的某種炎症來處理。畢竟像什麼心火內火那種火，你......也不一定治得好。

專家經過研究發現，上火實際上就是體內有炎症的表現，而人體出現炎症與自由基有直接關係。

如果日常生活中經常食用油炸或燒烤類等很容易產生有害自由基的食物，人體細胞或多或少都會受損；如果日常飲食搭配本身就不均衡，還顛三倒四吃垃圾食品，體內的細胞和器官功能更會受到影響，身體免疫力會下降，激素調節不平衡，如此就會引起慢性炎症——也就是上火了。

炎症有哪些癥狀

癥狀就和廣義上的上火如出一轍，什麼嘴唇破裂、長痘、嗓子發炎、全身浮腫、口腔潰瘍......可以對應下圖自檢。

不過，最重要的是，炎症居然還會導致肥胖。1996 年，世界衛生組織已經把肥胖定義為一種慢性疾病，而這就源於身體的慢性炎症。因為脂肪細胞會分泌發炎物質，越胖，身體就越容易發炎；炎症越多，身體就越容易變胖......

吃啥容易上火

了解了上火的本質，我們就可以對症下藥了。

大家應該都知道，高糖飲食、高脂飲食是明確可能與炎症有關的兩種飲食。沒錯，米面糖等高GI（升糖指數）的食物，最容易引起上火。一項哈佛的女性健康研究，曾發現高 GI 的飲食和炎症因子（c 反應蛋白）有著顯著的關係。

另一項研究中，只吃 50 克白麵包形式的精製碳水化合物也會導致更高的血糖水平和炎症標誌物的增加。甚至喝含糖飲料也可以刺激炎症水平，而且，這種影響可能持續相當長的時間。

所以，怕上火喝王老吉？我信你個鬼！看看它的含糖量，這明明是給我火上再加把油。

另外，高脂飲食（尤其是過多富含 Omega-6 脂肪酸和反式脂肪的食物）也會顯著加重炎症。因為 Omega-6 脂肪酸多屬於不飽和脂肪酸，它由多個雙鍵合成，這種結構非常不穩定。在高溫、光照的情況下都可能會破壞掉裡面的脂肪，產生大量導致炎症的自由基，比如炸個薯條。

而反式脂肪，臭名昭著了吧，早已被證明會引起炎症，還會損害動脈內皮細胞。

這裡提示一下：

含 Omega-6 的食物有——葵花子、芝麻、玉米、核桃等種子類食物以及它們榨的油類；

含反式脂肪的食物有——速食麵、薯片、速食麵、泡芙、油酥餅，麻花、代可可脂巧克力、人造奶油等。

吃啥可以治上火

雖然 omega-6 脂肪酸會加重炎症，但富含 omega-3 的食物卻可以緩解、抑制炎症。這兩兄弟真是相愛相殺啊......

富含 Omega-3 的食物有——紫蘇子、亞麻籽、奇亞籽、海藻以及三文魚，金槍魚等深海魚類。

但是吧，omega-3 和 omega-6 都是我們日常必須攝入的人體必需脂肪酸。兩種脂肪酸，都得吃，但要盡量平衡兩者的攝入比例在 1:1。目前是因為 Omega-3 脂肪酸比較稀缺還貴，所以大眾普遍都是 omega-6 脂肪酸攝入過高，這也是為什麼要強調平時少吃油的原因。

另外，富含維生素 A 和鋅的抗氧化食物也可以有效幫助消除炎症。維生素 A 有助於控制皮膚中角質的聚集速度，而鋅有抗炎和修復皮膚的作用。

富含維生素 A 和鋅的食物有——胡蘿蔔、南瓜、核桃、粗糧、肝臟、牡蠣等貝類食物和肉蛋類食物。

此外，像綠茶、漿果、番茄、西蘭花等富含抗氧化物質和植物化學物的食物也要多吃。讓我們一起，離上火遠一點、離肥胖遠一點、離美麗近一點點。

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