幾道超好吃的家常菜，做法簡單，怎麼吃都不覺得膩，待客必備硬菜
紅燒茄子
食材準備：
長條紫茄3條；肉末少許；白糖一大湯勺；蒜頭4瓣，蔥；醬油；鹽；雞精
做法：
1、先將茄子切成刀滾狀，放水裡浸泡一會，避免茄子變黑。
2、起鍋，加入調和油，下茄子炸到變軟盛出，鍋內留底油，加入1碗水，放入一大湯勺醬油.一大湯勺白糖.鹽.雞精.放入炸好茄子.肉末.蒜頭末，略微翻炒，撒入蔥花，入味即可。
清蒸瓜魚
食材準備：
淡水黃瓜魚一隻450克；啤酒；姜；蔥；鹽；海天牌蒸魚豉油
做法：
1、新鮮的魚請商家處理好洗凈，然後在魚身兩面肉厚的位置斜劃一刀（深度大約是魚身寬度的1/3），用少許的鹽、啤酒腌制15分鐘。
2、姜去皮切絲，香蔥切斷。取一盤子墊少許姜，然後放上腌制好的魚，接著在魚身上撒少許的薑絲和蔥段。
3、燒開水，將魚放入蒸8分鐘左右，關火，虛蒸3分鐘左右取出。
4、將多餘的汁倒掉、蒸過的薑絲和蔥段去掉，淋上少許的蒸魚豉油。然後重新擺上蔥段，另起鍋燒熱油澆在魚身上即可。
番茄土豆燉牛肉
食材：牛肉500克，番茄500克，土豆500克，白洋蔥100克，鹽5克，生薑5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗凈後,切成三厘米的塊，用冷水煮沸，去除漂浮的泡沫，取出水，洗凈血液使用。
2.剝去土豆後切下3厘米大小的碎塊。
3蔥被分成約3厘米的片。
4.，西紅柿煮熟後將其去皮並用手撕成小塊。
5.當鍋中的油加熱到6成的熱量時，將生薑切片炒熟並煎一會兒。
6.加入牛肉和土豆幾十次後，加入西紅柿和肉湯。
7.煮沸後，切換至中火，直至牛肉變軟，土豆開裂，加入蔥片和鹽。
8.換火併煮沸1~2分鐘。
西葫蘆蝦仁
材料：西葫蘆1個，蝦仁5克，蔥蒜適量,油5克，鹽3克，雞精（一點點），十三香5克，醬油5克，清水適量。
做法
1.西葫蘆洗凈對半切開，去掉瓜瓤切成小塊備用
2.鍋中燒油放入蝦仁炒至變色，放入蔥蒜炒香
3.下入西葫蘆，加鹽，雞精，十三香醬油翻炒均勻
4.倒入清水，小火燜兩分鐘即可出鍋
蒜香油麥菜
食材：油麥菜，大蒜，干辣椒，鹽，雞精，五香粉
做法
1.將油麥菜洗凈，將大蒜壓成切碎成末，切干辣椒。
2.將熱油熱後下蒜末，干辣椒下炒香。
3.然後倒入油麥菜翻炒，直到油蕒菜變軟，加入量的五香粉，鹽，最後放入鍋中的雞精。
4.攪拌油麥菜，直至它們完全變色。
肉釀豆角
食材：豬肉500克，香菇100克，豆角200克；
做法
1.香菇提前泡軟和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時，豆角選擇比較細嫩的（比較好編瓣子），去掉頭尾洗乾淨。
2.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入豆角小火煮2分鐘左右，撈出瀝干水備用，豆角從中間彎成大小合適的圓形。
3.先編一邊的豆角（把豆角繞著圓形一圈圈的打結），再編另一邊的豆角，編完後有凸出來的豆角根可以剪掉。
4.編完的豆角瓣子，將腌制好的肉餡釀入到豆角里，這一步不用沾生粉，也能釀得很穩的）。
5.平底鍋加入油預熱，放入釀豆角，將兩面煎至金黃，取一小碗，倒入適量的生抽、蚝油、糖、澱粉、水調成芡汁，倒入煎至金黃的釀豆角里。
6.蓋上鍋蓋中小火燜三分鐘左右，還剩下一點汁的時候即可關火裝盤。
