雞蛋糕的新做法，外皮酥脆，鬆軟香甜，大人小孩都適合！
今天跟大家分享一道杏仁派也叫杏仁撻
外面是酥脆的派皮
裡面是濃郁的杏仁餡
顏值和味道都非常棒
烤出來都被自己驚艷到了！
雞蛋糕的新做法，外皮酥脆，鬆軟香甜，大人小孩都適合！
詳細步驟見下方
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低筋麵粉：100g
杏仁粉：100g
糖粉：40g
黃油：50g
杏仁片：適量
牛奶：10g
雞蛋：3個
砂糖
原材料分為做派皮和內餡兩個部分
今天做個加大版用的8寸的派盤；
酥脆的派皮做起來有點像曲奇餅乾
準備50g室溫軟化的黃油
加入40g糖粉混合拌勻
再放入一個雞蛋黃繼續拌勻
倒入10g牛奶拌到牛奶都被黃油吸收
看起來有點像冰淇淋
再篩入100g低筋麵粉
拌到沒有顆粒感
用手取出揉成光滑的麵糰
放到抹了玉米油的案板上
擀成比這個派盤還大的圓餅
你也可以放在保鮮膜上擀比較不粘
把餅蓋到八寸的派盤上，盡量把餅貼近派盤
多出來的派皮用擀麵杖擀掉就行
剩餘的派皮直接烤可以當餅乾吃
把派皮按壓緊實，底下用叉子扎孔
這樣可以避免待會烤的時候脹起來
接著來做內餡
八寸的派盤需要的內餡也會多一點
準備100g軟化的黃油，加入60g細砂糖拌勻
再分3次加入120g雞蛋液
每一次都要讓蛋液跟黃油充分混合
最後加入100g杏仁粉，拌成均勻的杏仁糊
再舀入派皮里，稍微抹平一些
最後滿滿的撒上一層杏仁片就可以開烤了
放入預熱到180度的烤箱里
用180度烤30分鐘
烤的時候派皮和內餡會滋滋的冒油
看到表面被烤成焦糖色就可以出爐了
八寸的派盤適合8個人同時分享
如果你想做個小點心下午茶之類
可以換成4寸的小派盤
這個分量可以做四塊4寸的小杏仁派
時間的話180度烤25分鐘就可以了
期待你做出美味的杏仁派來跟我分享哦！
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