煎豆腐用對油是關鍵，教你煎出金黃豆腐，外酥里嫩，超級好吃

日常生活中我們吃到的食材多種多樣，除了各種各樣的蔬菜和肉類食物之外，就是一些豆製品了，今天為大家分享的美食就是豆腐。豆腐是我們生活中經常吃到的一種食材，豆腐中含有豐富的蛋白質，以及鈣質營養，經常食用的話，對我們的身體健康是有一些好處的。

豆腐老少皆宜，日常生活中的做法也是多種多樣，炒著吃，燉著吃，炸著吃，煎著吃，烤著吃都是超級美味的。我們用豆腐來做菜的時候，很多情況下都會需要煎豆腐，一說起煎豆腐，相信做過豆腐的朋友們都會有些許頭疼，豆腐軟塌塌的，在油煎的過程中處理不好就會出現糊鍋的現象，而且還容易煎散。

煎豆腐也是需要一些小方法的，我們到底是應該用熱油來煎還是用涼油來煎，很多人都不知道，難怪煎出來的豆腐會糊鍋，接下來就與大家分享一下煎豆腐的正確做法。

準備食材：兩塊老豆腐，油適量，鹽適量，香蔥三根，青辣椒五個，小紅辣椒兩個

將準備好的豆腐切成薄厚均勻的豆腐片，然後再對半切成三角形，豆腐的形狀可以根據個人喜好來，但是盡量切的薄一點。我們在買豆腐的時候，不要挑選太嫩的豆腐，嫩豆腐是很容易散爛的。豆腐切成片之後，接下來就可以下鍋開始油煎了。

我們在煎豆腐的時候，一定要注意先燒熱鍋之後，倒入少量的涼油，然後再加入適量的鹽。涼油中加鹽，再放入豆腐，就能夠有效的防止豆腐粘鍋從而導致糊鍋的現象。油也不要放的太多，每煎一鍋放一次油，這樣就能夠保證用到的油都是涼的。

豆腐下鍋之後開中火煎30秒左右，用筷子慢慢的推一下豆腐，能翻動就可以翻面了，如果不能翻動的話需要再煎一會兒，千萬不要太用力去翻豆腐，不然的話很容易將豆腐給翻碎。當豆腐兩面都煎到微黃時就可以出鍋了。

鍋中留油，把油燒熱之後，將切好的辣椒和香蔥放入鍋中，開小火煸炒出香味兒，然後再把切好的豆腐塊放入鍋中，開大火翻炒均勻，翻炒片刻後加入些許的蔥花提香，翻炒均勻就可以出鍋了。我們在煎豆腐的時候鍋中已經加入鹽了，所以在炒的過程中就不需要加鹽了，如果口味重的朋友們也可以適量的加一點。

以上就是給大家分享的煎豆腐的小方法了，煎豆腐時一定要用涼油來煎，油中還要加入適量的食用鹽，這一步搞錯了，豆腐就很容易煎散，而且會出現糊鍋的現象。我們在煎豆腐的時候，不妨按照上述做法嘗試一下，一學就會，而且效果也很顯著。

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