「開鍋」和「養鍋」最正確的方法，學會以後，再也不怕炒菜粘鍋啦

大家好，這裡是《兩招》，每天分享實用的生活小技巧，本文分享的是開鍋以及養鍋的正確方法。

炒菜的鐵鍋家家戶戶都有，很多家庭都會遇到這樣一個問題，那就是炒菜的時候容易粘鍋，其實這是由於新鍋沒有開好鍋，以及後期沒有正確養護有很大的關係，今天就來給大家分享一下新鍋的正確開鍋方法，以及鐵鍋在使用期間的正確養護方法，學會以後，再也不怕炒菜粘鍋了，一起來看下吧。

第一步，先用洗潔精把新買的鐵鍋洗一遍，洗去鍋里的機械油。然後放在火上，把鍋燒黑變色，燒的時候轉一轉，使整個鍋內都燒黑。

第二步，把燒好的鐵鍋用清潔精清洗一遍，洗的時候要小心，這時鍋很燙，小心放水的時候濺到燙到。

第三步，清洗好之後，和第一步一樣，再放在火上燒一燒，燒熱之後關火，燒過兩遍之後，新鍋就開好了。接著倒入少量菜籽油，旋轉一下鍋，使內壁都粘上油，這一步叫「潤鍋」。然後開火，燒的時候也要旋轉一下鍋，讓熱油沾滿鍋，燒到油冒煙的時候，把油倒出來，這一步叫「養鍋」。

第四步，把油倒出來之後，用洗潔精清洗乾淨，再重複一遍第三步的操作，最後再清洗一遍，這一次清洗不用放洗潔精，只用清水洗乾淨就可以了。

經過以上四步，開鍋的過程就完成了，這樣以後炒菜的時候就不會再粘鍋了。已經用過的鐵鍋，可以從第二步開始做「養鍋」，步驟一樣。

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