水煮蝦時，先放鹽還是後放鹽？10人中9人做錯，難怪蝦又腥又老

水煮蝦是我們生活中常吃的一道家常菜，以鮮蝦為主要食材，蝦肉味鮮，肉嫩，營養價值非常高，蝦肉肉質鬆軟、易消化，非常適合體質虛弱以及需要調養的人食用。蝦肉中含有豐富的鎂元素，對於心血管有很好的保護作用，可防止動脈硬化，預防高血壓及心肌梗死。蝦中還富含鈣、磷等礦物質，對於婦女和人小孩是很好的滋補食物。

水煮蝦是將原汁原味的蝦放到清水中煮，目的是最大程度保留蝦的鮮味和營養。但是很多人做出來的水煮蝦不好吃，腥味重、肉又老。很多人在做水煮蝦的時候，都會有幾個疑問，例如，水煮蝦先放鹽還是後放鹽？水煮蝦用熱水還是冷水？其實水煮蝦用冷水還是熱水都可以，主要還是看放鹽的時間，10個人中9個做錯，難怪蝦又腥又老！

大廚表示，做水煮蝦的時候，千萬不能先放鹽，需要等蝦下鍋煮30秒後再放鹽。因為先放鹽會導致水的濃度增加，水的濃度增加以後，蝦就要析出更多的水，蝦肉就會變的更加緊密，導致蝦肉吃著老，而且蝦肉過於緊密，蝦肉中的腥膻味不能流到水中，蝦吃著腥味也就很重，所以我們煮蝦時，鹽後放是最合適的。

對於蝦腥味，我們可以加入適量的薑片、料酒，這兩種材料都可以給蝦肉去腥。煮好的蝦肉，不要馬上吃，需要立即過涼水，這樣可以使煮好的蝦肉快速收縮，蝦肉吃著就非常有彈性，還能去除蝦表面的異味，使蝦肉吃著更鮮香。關於水煮蝦的技巧就分享給大家了，不知道大家喜歡吃蝦么？看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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