烙餅怎麼才軟？記住這一步，烙出來的餅又軟又香，冷了也好吃！

【烙餅怎麼才軟？記住這一步，烙出來的餅又軟又香，冷了也好吃！】

都說北方人愛吃麵食，其實南方人也對麵食情有獨鍾，不管是麵條還是烙餅，也都是信手拈來的。就說兔兔家吧，每周總有三四天早上是吃烙餅的，所以兔兔對烙餅也是十分喜愛。

我家的烙餅有甜的和鹹的兩種，甜烙餅會包上一些豆沙，或者乾脆刷上白糖，又香又甜，吃起來可帶勁了。鹹的烙餅一般是包一些菜肉餡，擀成薄餅再煎熟，當做早飯的時候，再配上一碗稀粥，美好的一天就開始了。

烙餅雖然好吃，做起來也是有一些講究的，很多人做烙餅總是很僵硬，尤其是烙餅冷了之後，吃起來真的是很費牙口。

其實烙餅的時候，只要注意一個小細節，烙出來的餅，不管冷熱都會很柔軟，下面兔兔就分享一道梅乾菜肉餅，裡面就有烙餅的小技巧，希望大家看了之後，烙出來的餅也能柔軟美味。

【配料】

麵粉 / 清水 / 梅乾菜 / 豬肉 / 黃酒 / 生薑 / 大蒜 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、梅乾菜用開水泡開，泡開之後擠干水分備用。

2、麵粉加熱水攪拌成絮狀，揉成麵糰之後，蓋上保鮮膜，靜置1小時。

大家注意咯，這裡是加熱水，而不是加冷水哦，這就是烙餅柔軟的訣竅。這樣烙出來的餅，就算冷了也是很柔軟的。

3、擠干水分的梅乾菜放入料理機打碎，這樣吃起來口感會更好。沒有料理機就用刀剁碎吧。

4、豬肉用刀剁碎備用。

5、豬肉放入大盆中，加入老抽，白砂糖，生薑，大蒜，黃酒，食用鹽，雞精攪拌均勻，靜置15分鐘，讓豬肉入味。

6、平底鍋熱油，將攪拌好的豬肉倒入鍋中，翻炒至肥肉微微出油。

7、倒入打碎的梅乾菜翻炒均勻即可。梅乾菜非常吸油，所以植物油可以適當多放一些。

炒好的梅乾菜肉餡放在一旁備用。

8、這個時候麵糰靜置好了，分成四份，分別擀成薄片，包上梅乾菜肉餡，繼續擀薄。

9、平底鍋燒熱，放入擀好的餅，煎至兩面金黃，出鍋切開即可享用美食。

這樣的梅乾菜肉餅非常香，梅乾菜沾染了肉香，變得溫和好入口，餅吃起來非常柔軟，就算冷了也是一樣好吃。

【小貼士】

1、揉麵糰的時候一定要用熱水，否則烙出來的餅就不會柔軟。

2、梅乾菜一定要攪碎再拌肉餡，否則梅乾菜的纖維感會影響口感。

3、做多的烙餅，不需要烙熟，可以將面胚放入保鮮袋，放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來煎，不過不可久放哦，最多放一周。

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好了，今天的烙餅就介紹到這裡，大家喜歡嗎？喜歡的話就多多點贊，轉發哦。

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