泥鰍號稱「水中人蔘」，但吃之前到底去不去內臟？看完再吃也不遲

泥鰍是很多人都見過，且非常喜歡吃的一種美食。還記得在小的時候，跟很多頑皮的朋友在河邊、小溪邊玩耍，就時常能看到泥鰍。它的樣子酷似蛇，但它的長度很短，算是魚類的一種。但大家別看它的個頭小，但它的營養價值卻不低，在民間還把泥鰍稱之為「水中人蔘」。

在《本草綱目》中記載泥鰍，提到泥鰍性甘、味平、有壯陽補腎、補中益氣等好處。非常適合氣血雙虛、體質虛弱、氣短乏力等人群。

從營養學的角度上來看，泥鰍中含有豐富的蛋白質、煙酸、維生素A、維生素D、硒、鉀、鋅、鎂、鈣等成分。特別是泥鰍中的鈣成分，要比我們平時吃的鯽魚鈣含量還要多。

並且，泥鰍中還有可以促進人體對鈣吸收的維生素D成分，在這種兩種營養物質共同的作用下，不僅可以幫助人體補充鈣成分，還可以幫助機體在一定程度上預防骨質疏鬆。

另外，泥鰍中的蛋白質含量也不低，從中國營養成分表得知，每百克的泥鰍中能夠含有17g-18g的蛋白質，這個含量在魚蝦類別當中，在畜肉跟禽肉當中，都不算是低的含量，可以幫助機體維持正常的生理活動。

所以，從整體上來看，泥鰍是一種人們可以用來養生的食材。可同時，人們還有一個疑問說，泥鰍美味營養價值高，可吃之前到底要不要去掉泥鰍裡面的內臟呢？

建議大家在吃泥鰍之前，去掉泥鰍裡面的內臟，之所以這樣做主要有三點原因，第一點原因是因為泥鰍的生長環境，泥鰍喜歡生活在有淤泥的地方，在這個生長環境之下，就容易吃到很多的泥土等各種不容易清理掉的物質。

尤其是對於很小個的泥鰍來說，還很可能因為肝臟積累的物質較多，食用這樣的泥鰍，就很容易給身體健康帶來不必要的麻煩，從而增加食物中毒的概率。

第二點，如果我們在食用泥鰍之前，沒有去掉泥鰍中的內臟，再加上沒有清洗乾淨以及沒有烹飪成熟，還可能讓人體成為泥鰍的宿主，增加感染寄生蟲的概率。

第三點，在過去的古書中也記載了有關食用泥鰍的做法，其中提到是要把活的泥鰍放到清水裡面養24小時後，祛除掉泥鰍中國的內臟食用。

所以，對於喜歡吃泥鰍的人士，綜合上面這3點考慮，建議你去掉泥鰍內臟後再食用。

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