天熱大魚大肉都沒它受歡迎，麻辣鮮香特開胃，有它吃飯就是香

到了四五月，時令的豇豆、黃瓜、西紅柿就要陸續上市了，味道比大棚里種出來的蔬菜口感要好太多，一時間魚肉都不是餐桌上的主角了，它們才是，小時候豇豆、黃瓜、西紅柿都是從地里摘了隨便洗洗就開吃，也不用擔心鬧肚子，小餐桌上豇豆炒肉絲、辣椒炒豇豆是我的最愛，有它吃飯的時候老老實實坐著能吃兩大碗，豇豆長得快也茂盛，有時候吃不了就摘回家用開水燙熟，晒乾，冬天的時候干豆角燒肉也是極美味的下飯菜，要麼就用辣椒、醋做酸豆角，反正豇豆怎麼做都好吃。

干煸豇豆也是我比較喜歡的下飯菜，平時隔三差五我會做一次，口味比較重，吃起來麻辣鮮香，很提神，不過豇豆要選口感甜一些的，應季的才好吃，做出來比較鮮嫩，麻辣後還會帶點微甜味兒，就是讓你越吃越想吃，捨不得放下筷子，有它真的是大魚大肉都靠邊站，有時候熬了一個夜，感覺吃啥都不香，做一盤干煸豇豆，就著米飯吃著渾身毛孔都舒張開了，精神振奮，對我來說這也是減壓的好食譜，不管怎樣，減壓也好、下飯也好，這道菜都值得推薦。

【干煸豇豆】

食材：豇豆300克、干辣椒少許、生薑少許、大蒜少許、鹽少許、生抽一勺、花椒一茶匙

做法：1、豇豆去頭去尾，清洗乾淨後切十公分左右的長段，用廚房餐紙擦乾表面的水分，豇豆選顏色偏白的，口感會甜一些，比較青的豇豆口感差一些。

2、鍋里倒小半鍋油，燒至五六成熱，手放上去有炙熱感，豇豆入鍋炸至表面起皺，撈出來瀝干油分。

3、干辣椒切小圈，生薑切絲、大蒜切碎末待用。

4、鍋底留少許油，先煸香姜蒜、辣椒圈和花椒。

5、炸好的豇豆重新入鍋翻炒入味，待香味飄出來的時候放鹽和生抽調味，兜炒均勻後關火裝盤。

溫馨小貼士：

豇豆清洗乾淨後務必擦乾表面的水分，不然炸的時候油要濺出來燙手，豇豆炸至表面起皺就可以撈出來了，不要炸糊了，豇豆含多種維生素和大量植物粗纖維，有潤腸通便的功效，所含的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，也是糖尿病人的理想食品。

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