蘿蔔加雞蛋,教你做個江南小吃,金黃酥脆香,吃過1次就愛上
媽媽種了好多蘿蔔,給我拔了幾個新鮮的,個個水靈靈的,光潤圓滑,看著就喜歡!
白蘿蔔是春天裡的一個寶,古代李時珍就大加表揚蘿蔔:「可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可飯。」,有「小人蔘」之稱,它不僅味道鮮美,而且能清熱涼血,開胃健脾,對消化不良,或者喉嚨乾燥者有非常好的改善作用。
蘿蔔的吃法雖多,我家最喜歡的卻是把它用來做蘿蔔絲蝦餅,色澤金黃,外脆里軟,鮮香好吃,是最受歡迎的江南名小吃。
在南方,這道菜非常普遍,上至大酒店,下至小餐館,甚至單位食堂,都能見到蘿蔔絲蝦餅,香酥誘人,每次外食必點!
蘿蔔有一股特有的氣息,有些人並不喜歡,比如我兒子。但是,唯獨做成蘿蔔絲蝦餅,他卻來之不拒,非常喜歡!
因為蘿蔔過油以後,特別柔軟鮮嫩,同時香氣十足,再不喜歡的人,也會愛上它,「咔嚓咔嚓」地大吃特吃,美味停不下來哦!
蘿蔔絲蝦餅做法很多,我用的是新鮮蝦肉,這樣口感更細膩一些,兒子喜歡;也可以用整個蝦,一般用的是小蝦肉,連殼帶肉一起,經過油炸的蝦殼,變得非常酥脆,好吃又補鈣哦!
小貼士:麵粉不要太多,起到粘結作用就可以了;
整個蝦餅不用加水,完全利用蘿蔔的鮮汁和雞蛋來調乾濕度,這樣外面更酥脆,味道更好吃;
傳統做法是油炸,我改為油煎,用油更省,味道一樣,健康加倍,哈哈!
做法很簡單,三下兩下就出鍋,吃過一次就會愛上!
材料:白蘿蔔2個,雞蛋1個,鮮蝦,麵粉適量,鹽,黑胡椒粉
做法:
1.小小的農家白蘿蔔2個,擦絲,加適量鹽和少許黑胡椒粉,可以用手捏幾下,蘿蔔絲會出很多水。
2.打入一個雞蛋,再加少許麵粉,攪拌均勻,放一旁靜置。(麵粉一開始加少一點,等會兒再看稀稠度,因為這個過程還會繼續出水。)
3.鮮蝦幾個,把頭折一下,剝去外殼,去除蝦線,清理乾淨。(如果你是那種很細小的蝦,可以不用去殼,直接拌進麵粉里。)
4.用刀把蝦肉剁成顆粒,也不用太細,有顆粒感更好。
5.把蝦肉倒進麵糊里,攪拌一下。
6.麵糊的濃稠度大約是這樣,半流動狀態,用白瓷勺舀起一大勺,可以做一個蝦餅。
趁熱,快吃!
※這個菜真香啊,金黃酥脆,鮮嫩彈滑,兒子連吃3天也不膩,太好吃
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