一碗白米飯配上水煮肉末千張，增香又提味，麻辣開胃，超級下飯！

千張的叫法常見於蘇北、贛、皖、鄂地區，蘇北個別地區稱為百葉，有異曲同工之妙。由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起，我國北方某些地方稱為干豆腐。下面一起來做這道水煮肉末千張。

一、水煮肉末千張

主料：千張300克 豬肉400克 豆瓣醬10克 大料4克 水適量 鹽5克

製作工藝：

1.豬肉準備好

2.剁好的豬肉

3.加入耗油

4.加放料酒及澱粉抓勻腌半小時

5.鍋里加入油加入蔥姜炒香

6.然後在加入大料炒勻

7.加入一勺子豆瓣醬炒出紅油

8.然後加入水

9.大火煮

10.大火煮開後加入腌好的肉末

11.肉末下鍋攪拌均勻至兩分鐘

12.然後加入切好的千張

13.下入千張後大火煮然後加入鹽

14.加入生抽

15.在加入香油煮幾分鐘

16.煮至千張入味

17.然後加入另一半豆瓣醬

18.然後撒上小蔥

19.在加入煮千張的湯

20.成品圖

二、肉末四季豆

主料：四季豆250克 豬肉(肥瘦)150克 大蒜(白皮)5克 大蔥5克

輔料：醬油15克 豆瓣辣醬20克 白砂糖2克 鹽2克 香油1克 植物油30克

製作工藝：

1.　四季豆洗凈擦乾，去筋、去兩頭後對摺

2.大蒜、蔥分別洗凈切末、花備用

3.　起油鍋，將折好的四季豆炸至微軟撈起，接著重新熱油鍋再炸一次，讓四季豆表皮變皺;

.　另起一個鍋倒植物油燒熱，爆香蒜末

5.　放入絞肉(豬肥瘦肉絞碎)與醬油、辣豆瓣醬、白糖、鹽拌勻

6.　炒香後，將四季豆放入炒勻，最後淋上香油，撒上蔥花即可

以上就是肉末的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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