每日推薦〡蔥油餅 肉鬆花捲 椒鹽火燒

1

蔥油餅

by 薄荷糖的味道818

·主料·

餃子皮〡250g

·輔料·

鹽〡1g

黑胡椒〡少許

椒鹽〡3g

油〡適量

蔥〡5-6根

·做法·

1.小蔥洗凈，瀝干水分，剪段，加入鹽、油、黑胡椒、椒鹽，用攪拌機攪碎。

2.三個餃皮為一組，每層抹上攪碎的蔥花，疊在一起。

3.擀橢圓，再用小刀劃幾刀，兩頭不要切斷，捲起扭成麻花狀。

4.拿起一端朝下按壓，打結壓扁。

5.小鍋中倒少許油，將餅放入，中小火慢煎，煎至兩面金黃即可。

2

肉鬆花捲

by 愛美食的拉拉

·主料·

麵粉〡400g

肉鬆〡70g

·輔料·

小蔥〡30g

玉米油〡10g

乾酵母〡2g

水〡200g

·做法·

1.麵粉、水、乾酵母攪拌和面40分鐘，和好後一次發酵40分鐘。

2.麵糰擀成長寬25*18厘米，厚約3毫米的面片。

3.抹油、灑蔥花、撒肉鬆，卷好後均勻切成12份。

4.取2段，疊加在一起，筷子在中間用力壓。

5.壓好的花捲放蒸鍋2次發酵20分鐘（鍋底倒1000g沸水，不要開火，自然發酵），然後中火蒸8分鐘，燜1分鐘即可。

3

椒鹽油酥肉火燒

by 奶油泡芙520

·主料·

麵粉〡300g

豬肉餡〡200g

·輔料·

玉米油〡62.5g

水〡125g

豬油〡30g

花椒粉〡3g

鹽〡2g

生抽〡適量

老抽〡適量

雞精〡少許

蚝油〡適量

胡椒粉〡少許

蔥末〡少許

薑末〡少許

熟白芝麻〡適量

·做法·

1.250g麵粉、62.5g玉米油、125g水放入揉面桶中，揉成光滑的麵糰靜置20分鐘。

2.50g麵粉、30g豬油、3g花椒粉、鹽放入碗中，揉成團備用。

3.豬肉餡中放入生抽、老抽、雞精、鹽、蚝油、胡椒粉和蔥姜水攪拌均勻，攪拌上勁。

4.醒好的麵糰擀成長方形薄面片，放入油酥塗抹均勻，對摺，繼續擀成長方形薄片，重複3遍。

5.肉餡兒均勻地塗抹在面片上，底部邊緣留出空白，由上而下捲起，收緊口，分成6等份。

6.每1份兩端收緊口，按壓成餅狀，兩面粘滿熟白芝麻裝入烤盤中。

7.放入預熱好的烤箱中，180度烘烤35分鐘即可。

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