豬蹄跟它一塊吃最補，廚師長私藏的豬蹄秘製做法，香甜軟糯不油膩
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栗子有「乾果之王」的稱號，栗子營養豐富，有健脾養胃，補腎強骨的功效。栗子的吃法很多，可煮、可蒸、可糖炒、可炒菜。雙休日在家做了栗子燉豬蹄，讓板栗與豬蹄同燉，不僅是一道味美可口的佳肴，兩種食物的藥用成分互補後，可起到補腎健胃、滋陰養血等多種功效，並具有抗衰防老、延年益壽的作用，是一道很好的滋補佳品。
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今天為大家分享一道「板栗燜豬蹄」的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【板栗燜豬蹄】
1.首先，我們準備一下食材，豬蹄一個，從中間破開，然後剁成小塊，家裡沒有砍刀的，可以在市場，讓商家處理好。
去了皮的板栗一包，拆開後，倒入盆中備用。
2.大蔥白切成段，生薑切片，八角兩粒，干紅椒一小把，桂皮一片，香葉幾片，草果一粒拍扁。
再準備一個小盆，倒入一勺辣椒醬，三勺海鮮醬備用。
3.食材準備好了，我們把豬蹄焯一下水，鍋里加水，切好的豬蹄涼水下鍋，涼水下鍋，免得豬蹄中的血水過早凝固，開大火，把水燒開，打去鍋邊的浮沫，水燒開後，煮5分鐘，撈出豬蹄，用涼水沖洗。
4.下面，我們熬糖色，鍋里加入一勺清水，倒入一大勺白糖，不停的攪動，白糖化開後，開始冒大泡，糖汁變為粘稠。
這個時候，要開小火，不停的攪動糖汁。由淺色變為深褐色，大泡變為小泡時，加入清水，冒煙過後，溫度下降，氣泡消失。這個時候，糖色已經熬製成功，盛出備用。
5.下面，我們開始烹飪，鍋里燒油，倒入蔥姜等大料，開小火，慢慢炒出大料的香味，倒入焯過水的豬蹄，翻炒片刻。
6.倒入剛才準備好的辣椒醬，海鮮醬，把醬翻勻，炒出辣椒醬的紅油，倒入料酒，減少腥味，翻幾下以後，倒入清水，水的高度要沒過豬蹄，再倒入糖色，生抽，加入食鹽，胡椒粉，大火把水煮開，蓋上蓋子，小火煮60分鐘，用高壓鍋的，可以用高壓鍋，壓25分鐘。
7.在煮50分鐘的時候，揀出鍋里的大料殘渣
把板栗用水沖一下，倒入鍋內，蓋上蓋子，小火煮10分鐘。
8.10分鐘以後，開大火，收一下湯汁，湯汁變為粘稠時，可以出鍋裝盤。
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好了這道營養又解饞的家常菜就做好了，喜歡的朋友有時間趕緊試一下吧。
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