香椿有什麼營養？如何做香椿更好吃？

香椿，是春天的時令野生蔬菜類。而且男女老少大都喜歡吃。今年的香椿價格，真是大大上了一個台階，剛剛上市的時候，一不小心成了土豪菜，一般人還吃不起了。最近這幾天隨著大批量的香椿上市，價格也有些許回落，我也能瞅著機會多賣點回來吃了。

香椿有很高的營養價值，它含有豐富的微量元素，對人體有太多的好處。健脾開胃、利尿解毒、美容養顏、驅蟲、消炎止血等功效。

今天，我們就一起來看看香椿的營養價值，以及如何做香椿更好吃？

一、香椿的營養

香椿芽富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鉀、鐵、鋅等，具有健脾開胃，行氣止血、補腎的作用。

二、香椿的做法

香椿芽的吃法較多，有涼拌、炒食、干制和腌漬等。你要說哪種吃法最好吃，那就要看自己喜歡吃哪種了，每個人的吃法和口味不一，所以只能說，自己喜歡的就是最好吃得了。

香椿芽炒雞蛋或香椿芽雞蛋餅最為經典，還有香椿拌豆腐，腌漬生香椿、以及炸香椿。

1、香椿攤雞蛋

把香椿切細丁，打上幾個雞蛋放鹽，其他任何調料不用 因為香椿本身就是香的，不能讓調料奪了自身的香味。

2、炸香椿魚

取小嫩香椿芽，洗凈放一邊備用，打一兩個雞蛋，放少量玉米澱粉，鹽，香椿芽粘雞蛋糊過油，金黃撈出，香脆無比。

3、香椿拌面

把香椿芽焯水，用鹽腌一下，切碎，然後放點香油，味極鮮，耗油調味。下一碗麵條，放入香椿芽碎，濃香撲鼻。

4、香椿拌豆腐

我比較喜歡吃香椿拌豆腐，即營養簡便、味道又獨特，說味道獨特是因為，豆腐的豆香和香椿芽的香相融，出來的味，吃起來叫人口有餘香，而且少油，少鹽、原汁原味，非常美食。

原料: 新鮮嫩香椿芽 豆腐 食鹽 香油(可用也可以不用)

做法：

香椿芽洗凈，豆腐切成小方塊備用。

將切好的豆腐在開水中稍煮撈出。

將香椿芽放入開水中焯燙，撈出控水，切成碎末。(香椿芽焯燙是為了去除草酸，不能用焯燙香椿芽的水來煮豆腐)。

然後將切好的香椿芽碎末和豆腐放到一起，加入適量食鹽、香油涼拌均勻即可。

如果喜歡吃辣的朋友，可以放一些小紅辣椒調製。

各種吃法評價

香椿芽炒蛋，香椿芽雞蛋餅，炸香椿芽味道都不錯，只是用油多了。腌漬的味道也很原生，就是用咸多了些，吃得時候不能吃太多。

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