便秘、貧血、痛風、感冒發熱、哺乳期不宜飲綠茶！

文/ 李艷玲 天津中醫藥大學第一附屬醫院 主任醫師

刁英飛 天津中醫藥大學第一附屬醫院

茶是國人的傳統飲品，它歷史悠久、口味醇厚。我國的茶葉品種很多，根據制茶工藝的不同又分為綠茶、紅茶、烏龍茶等，其中綠茶因降壓降脂的功效，頗受人們的青睞，但綠茶具體有哪些作用，如何飲用最合適呢？

綠茶是指採摘茶樹新葉或芽，不經發酵，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製作而成的產品。因為未經發酵工藝，保留了鮮葉里較多的天然物質，其中茶多酚、咖啡鹼保留了85%以上， 葉綠素保留了50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。

綠茶有什麼好處？ 綠茶不僅能提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等，對心腦血管病、輻射病、癌症等還有一定的預防作用，這主要與綠茶中的茶多酚和咖啡鹼有關。

綠茶品種眾多，其中主要包括西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信陽毛尖、新林玉露、中嶽仙茶等，其中西湖龍井以「色翠，香郁，味甘，形美」四絕著稱於世，素有「國茶」之稱。

飲綠茶有何講究？

綠茶根據製作茶葉時採摘茶葉的老嫩程度劃分為不同等級， 茶葉細小幼嫩的屬高級綠茶，原料越粗老的等級越低。

飲用綠茶一般包括茶壺泡飲、瓷杯泡飲、飲茶吃渣三種方法。其中，壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素， 耐沖泡，茶味也濃；杯泡法適於中高檔綠茶，重在適口、品味或解渴 ；飲茶吃渣主要針對名貴細嫩的綠茶，飲完後留下的茶渣（葉底）， 棄之可惜，有些地區的人們便將茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中營養物質。

綠茶每日飲用宜2~3次，每次量不宜太多，味不宜太濃，可以用200毫升開水沖泡1.5~2克綠茶為宜。

飲綠茶有何宜忌？

綠茶適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肥胖及油膩食品食用過多者飲用；長期吸煙、飲酒過多者也可以選擇飲茶；小便不利、頭痛目昏、精神不利者也可適量飲用。

1. 服藥後不宜飲茶。因為綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱， 阻礙吸收，影響藥效。

2. 隔夜茶不能喝。因茶水擱置時間太久，不僅大多維生素已喪失，而且水中的營養物質被細菌、黴菌分解， 所以不宜飲用。

3. 哺乳的婦女忌大量飲茶。因為茶對乳汁有收斂的作用。

4.不宜睡前飲茶，因為咖啡鹼興奮神經，會影響睡眠。

5.不宜在飯前或飯後飲用，若飯前空腹飲茶，腸胃吸收過多的咖啡鹼，可能會出現心慌、尿頻等不良反應；若飯後立即喝茶，茶葉中的鞣酸可與食物中的鐵結合成不溶的鐵鹽，降低鐵的吸收，因此在飯後1小時喝茶，食物中的鐵質已基本吸收完畢，就不會影響鐵的吸收。

另外，對於便秘、神經衰弱、失眠、貧血、缺鈣或骨折、胃潰瘍、痛風病、泌尿系統結石、感冒發熱患者不宜飲茶。

巧用綠茶做美食

冰桔茶

原料： 金桔4 顆， 綠茶2克， 蜂蜜10克， 熱水500毫升。

做法：綠茶葉用熱水煮2~3分鐘，室溫放涼，將金桔一切為二，一半擠汁一半不擠，將汁和金桔一併倒入綠茶水中，加適量蜂蜜調味，即可飲用，夏季也可放入冰箱冷藏，或加適量冰塊飲用。

功效：清熱生津止渴。

銀耳冰糖綠茶

原料： 干銀耳15克， 綠茶2克，冰糖10克。

做法：將銀耳放入煲內燉爛，加入冰糖和綠茶，煮5分鐘，即可食用。

功效：銀耳有潤肺、止咳、滋補的功效，綠茶有化痰、生津的作用，二者煮飲，適合乾燥之地或秋季飲用。此外，該品還有防癌抗癌、降血脂、抗炎的功效。

綠茶糯米餅

原料： 綠茶粉10克， 糯米粉100克， 豆沙餡50克， 白糖10克，芝麻10克，色拉油2克，水適量。

做法：將綠茶粉和糯米粉以10：1 的比例， 加水、色拉油和白糖攪勻，揉成團後，用擀麵杖將綠茶麵團和紅豆沙擀成薄片，分別用模具壓出圓片， 取兩片綠茶麵片和一片紅豆沙片，做成三明治樣綠茶餅，綠茶餅邊沾滿芝麻，做好後放入油溫（150~160攝氏度左右）中，煎3~5分鐘至金黃；或放進烤箱200攝氏度烤10分鐘，即可食用。

功效：健脾、益氣、收斂。

來源 |《中醫健康養生》2017年5月刊

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