四月，老公最饞的下酒菜，香辣開胃，汁濃味鮮，連湯都不放過

在我們江南，清明前後，除了螺螄外還有一種水中食物深受百姓的喜歡，那就是田螺，田螺是一種分布在水塘中的軟體動物。田螺的營養非常豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，尤其是維生素A的含量特別高每100克田螺就含有130個國際單位的維生素A，是一種典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然的動物性保健食品。它的肉非常豐腴細膩，吃起來味道鮮美，有「盤中明珠」的美譽。

田螺和螺螄一樣是夜宵攤上的搶手菜，做法有很多種，蒸、炒、煲、烤，樣樣都好吃，在我們家，除了醬爆外，做的最多的一種吃法就是田螺塞肉，那可是老公最喜歡的一道下酒菜，每年的清明前後，他總會嚷著讓我做給他做著吃，家裡孩子也喜歡吃，每次做，爺倆總是搶著吃，確實，把豬肉和田螺肉放一起，加上調料，螺肉的鮮美和豬肉的脂香，吃起來香辣過癮，肉嫩味鮮，吃過的人沒有不喜歡的，每年這個季節，我家都要做上好幾回，一起來看看具體的做法吧

【香辣田螺塞肉】

材料：田螺750克，豬肉200克，料酒適量，鹽適量，生抽1勺，剁椒適量，油少許，老薑適量，香蔥碎適量

做法：1、買回來的田螺清洗乾淨，清水中加點食用油，靜養半天。

2、然後剪去田螺的尾部，剪這個尾部有點講究，既不能剪太多也不能剪太少，太多煮時肉會掉出來，剪太小吃得時候嘬不出來。

3、鍋中倒入適量清水煮開，把田螺放入鍋中加入料酒和老薑，煮5分鐘後撈出。

4、稍涼後用牙籤把田螺肉挑出來，清洗掉浮沫，其實只能吃很少的一截螺肉，其他的都是腸不能吃。

5、再把田螺殼、厴（yan讀3聲）徹底清洗乾淨。

6、新鮮的豬肉清洗乾淨後切成小粒。

7、把挑出的螺肉和豬肉一起放入無線絞肉機中絞碎。為保持螺肉的口不用絞太碎，成小粒子就可以。

8、把絞好的肉取出，放入碗中，加入適量料酒，少許鹽，生抽調味後攪拌均勻。

9、再把拌好的肉塞入洗凈的田螺殼中，蓋上厴。肉不要塞太多，不然吃的時候嘬不出來。

10、同樣的方法把田螺全部塞好。

11、碼入碗中，放上適量剁椒，再放少許生抽後放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘左右即可出鍋。

12、出鍋前撒上香蔥碎，香辣開胃，鮮掉眉毛的田螺釀。

【小貼士】：

1、田螺買回來後放入清水中，滴入幾滴油讓它更快地吐盡泥垢。

2、食用螺類食物要煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

3、剁椒的量可以根據個人的口味來加。

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