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吃魚膠功效太多了!一種做法一種療效,這次全給你說清楚!

魚膠(花膠)的功效大家都知道,這期魚膠養生堂向大家介紹一些魚膠與其他食材相結合的燉品,不但做出來色香味俱全,而且營養十分豐富。

魚膠養生堂

湯羹類做法

1、花膠瘦肉羹

材料:花膠150克,鮮豬瘦肉絲150克,生薑絲5克,食鹽適量。

做法:先將豬瘦肉洗凈切絲;然後將浸發好的花膠用熱的姜水浸泡去腥味(即為飛水),切成細條放入鍋內,加進適量清水,用中火將其煲至糊狀,再放進肉絲、生薑絲煮10分鐘,調味即可食用。

功效:滋陰補腎,養顏美膚。

2、冬筍火鴨絲花膠羮

材料:冬筍絲、火鴨絲、花膠絲各150克,熟冬菇絲八隻分量,陳皮絲少量,花生油、生粉各一湯匙半,韮黃四十克,上湯六碗,紹酒半湯匙。調味料:水一杯,鹽四分之一茶匙,紹酒、砂糖各少許。

做法:燒熱花生油略炒筍絲,撈出備用;再燒熱花生油略炒姜、蔥段,把浸發好的花膠切絲放進去略炒,撈出備用;把上湯倒進鍋內,倒入冬菇絲、火鴨絲煮滾,加入筍絲、花膠絲,放入陳皮絲少量,以水溶生粉勾芡,煮至糊狀調味即可食用。

功效:滋補美容,益血化痰,養肝明目。

3、玉米花膠羹

材料:玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,花膠150克,雞蛋1個,香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,薑汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許。

做法:大蔥、香菜洗凈切末,花膠用水發開後切成4厘米長細條,煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水,將花膠略煮,隨即盛起瀝干待用,煮鍋內注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開,再加入花膠煮約5分鐘,加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料,太白粉加適量水調勻,倒入鍋中勾芡,蛋攪打均勻,加入羹中,略為攪拌,撒上大蔥末及香菜末,即可上桌進食。

功效:調中開胃,清濕熱,利肝膽,延緩衰老。

4、益智燉花膠

材料:益智仁10克,巴戟天10克,杞子10克,花膠100克,生薑2片,紅棗5枚(去核),幼鹽少許。

做法:把花膠浸發切成塊狀飛水,和益智仁、巴戟天、杞子、生薑片、紅棗一齊放入燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉5小時即可,食前再調味。微信號yujiaoweikan

5、花膠排骨紅棗湯

材料:花膠100克、排骨400克、黃黨(党參)50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚(去核)食鹽適量。

做法:先將浸發好的花膠切塊飛水備用;洗凈排骨切塊,出水;干淮山浸泡半小時;把花膠、党參、枸杞子、干淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。

功效:補氣血,調養身體,改善面部肌膚光澤,減少面部皺紋。

6、花膠西洋參湯

材料:花膠100克,瘦肉300克,西洋參10克,薑片,食鹽適量。

做法:先將浸發好的花膠切塊飛水備用,西洋參切片,瘦肉切塊,把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。

功效:健脾養血,補腎益精,滋補養顏。

7、田七燉花膠

材料:田七5克、花膠100克、細鹽少許

做法:先將浸發好的花膠切塊飛水備用,田七用清水洗凈,打碎。將田七、花膠一同放入燉盅,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉4小時即可,食前再調味。

功效:營養豐富,補身養顏。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度之人,進補最為適合。另外對患有動脈硬化病症的人也有一定療效。

8、花膠燉水鴨

材料:花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。

做法:將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用,把茨實、干淮山用水浸泡半小時,再將茨實放入水鴨肚內;將浸發好的花膠切塊飛水,連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。

功效:滋陰補力,益氣養血,養陰退熱。對於熱病後,產後,勞傷而氣血虛弱、脾胃不足,肌熱煩渴,面色潮紅,睡眠不佳者等適用。

9、冬蟲夏草西洋參花膠燉乳鴿

材料:冬蟲夏草10克,花膠100克,乳鴿2隻,姜3片,枸杞10粒。

做法:乳鴿宰殺後洗凈切塊飛水備用;將浸發好的花膠切塊飛水,西洋參切片,瘦肉切塊,把乳鴿、冬蟲夏草、西洋參、花膠、瘦肉、薑片一併放入燉盅內。待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。

功效:滋陰養心,補腎益精,補肺平喘,補氣養血,美容養顏,扶正祛邪,改善睡眠,增進食慾,幫助消化,激活性腺和腦垂體分泌激素,強身健體,提高免疫力,全面平衡人體功能。對夜寐欠佳、胃納不展、肺虛喘嗽、咯血、陰虛便乾和大病久病後、手術後恢復期,以及腫瘤病人,陰虛火旺之人,亞健康人群及保健延年之人適用。

10、紅棗北芪燉花膠

材料:花膠150克、北芪15克、紅棗4粒

做法:將浸發好的花膠切塊飛水備用;雞心紅棗去核,將花膠、北芪、生薑片、紅棗放入燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。

功效:補氣補血,養血安神,美容養顏,最適合於身體虛弱,容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青口唇白等癥狀之人士食用。

11、北芪當歸燉花膠

材料:花膠150克、北芪15克、當歸15克、紅棗4粒

做法:將浸發好的花膠切塊飛水備用;北芪、當歸、紅棗分別洗凈;當歸切片,紅棗去核;將花膠、北芪、生薑片、當歸、紅棗放入燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。

功效:補血益腎,補益元氣,潤燥養陰。適宜面黃消瘦、肝腎陰虛、氣血不足、月經不調人士飲用。

12、花膠冬菇雞腳湯

材料:花膠150克,雞腳10隻,冬菇5個,姜2片。

做法:把雞腳放入開水中煮3分鐘,取出備用;將浸發好的花膠切塊飛水備用;冬菇用清水浸1小時,浸軟後去蒂切塊。將花膠、冬菇、雞腳、生薑片放入燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。

功效:滋陰補氣,去風濕,補腳力,潤肌膚。

13、花膠螺片豬骨湯

材料:花膠100克、螺邊80克、豬骨頭400克、冬菇5個、桂圓肉適量、姜2片。

做法:把豬骨放入開水中煮3分鐘,取出備用;把螺片放入開水中煮3分鐘,取出備用;將浸發好的花膠切塊飛水備用;冬菇用清水浸1小時,浸軟後去蒂切塊。將花膠、冬菇、豬骨、螺片、生薑片放入燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。

功效:滋補肝腎,適用於腰膝酸軟,畏寒肢冷,虛勞少食,水腫者。此湯補而不膩,適合老少各種體質飲用。

注意:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。

14、花膠瑤柱燉雞

材料:花膠100克、豬瘦肉150克、雞1隻、瑤柱20克、桂圓肉適量、姜2片。

做法:雞宰殺後洗凈備用;把瘦肉切塊,放入開水中煮開,取出備用;把瑤柱放入清水中浸軟備用;將浸發好的花膠切塊飛水備用;將花膠、雞、瑤柱、瘦肉、桂圓肉、生薑片放入燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。微信號yujiaoweikan

功效:滋補肝腎,滋陰養胃,尤其適合煙酒過度的人進補。

15、阿膠紅棗燉花膠

材料:花膠100克、阿膠20克、紅棗5顆、桂圓肉適量、姜2片

做法:將浸發好的花膠切塊飛水備用;阿膠用乾淨的布包好,在砧板上敲碎;紅棗洗凈,去核;將花膠、紅棗、阿膠、桂圓肉、生薑片放入燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。

功效:滋陰補腎,養血潤膚。適宜冬季乾燥時進補,也是中老年人的補身佳品。

16、花膠雞柳燉猴頭菇

材料:花膠100克、猴頭菇5個、雞柳肉300克、紅棗5顆、蜜棗2顆

做法:將浸發好的花膠切塊飛水備用;猴頭菇浸泡半小時,軟後切片;雞柳肉飛水切條備用;紅棗去核;把花膠、猴頭菇、雞柳肉、紅棗、蜜棗一起放入燉盅內。待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉3小時即可,食前再調味。

功效:健脾胃,潤心肺,生津液,補氣益中,補腎益精,滋養筋脈,止血散瘀,對多種消化道疾病、心血管疾病、神經虛弱、身體虛弱等均有較好的療效,還能提高人體免疫能力。

17、冬蟲夏草花膠大連鮑燉水鴨

材料:冬蟲草10克、水鴨1隻、花膠100克、大連鮑6隻

做法:水鴨宰殺後洗凈備用;把大連鮑洗凈,放入有薑片的開水中煮開,取出備用;將浸發好的花膠切塊飛水備用;將冬蟲夏草放入鴨腹內;然後將花膠、大連鮑、水鴨一齊放入燉盅內,待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去,文火燉5小時即可,食前再調味。

18、花膠玉竹圓肉煲豬展

材料:花膠150克,淮山適量20克,枸杞5克,玉竹20克,圓肉10克,小豬展一副或瘦肉適量,雞湯1碗

做法:大而厚的花膠可能要泡比較長時間,象這種一般的冷水泡兩個小時就差不多軟了,將豬展略焯水後,把所有材料放入瓦罐里,加兩小片姜,大火後轉小火煲一個半到兩個小時就好了,最後鹽調味。

功效:補肌潤燥、除煩止渴、養肺健胃、補氣血。

魚膠養生堂

菜肴類做法

1、海參燜花膠

材料:海參5條、花膠100克、冬菇8個、薑片2片、蔥段少許

做法:把浸發好的海參切成3厘米左右長的段,飛水備用;將浸發好的花膠切塊飛水備用。冬菇用清水浸1小時,浸軟後去蒂切塊。鍋中加入少許油,放入薑片、蔥段炒出香味後加入少許上湯,將生菜倒入煮熟取出,放入盤內待用。炒鍋重新上火倒入少許油,把海參、花膠、冬菇倒入,大火燒開後轉入瓦煲,加入少許上湯、料酒、蚝油、魚露,用文火慢慢燜煮1小時左右,待海參、花膠軟身後可加入水開澱粉勾芡,加少許香油,燒一會即可取出,放在盛生菜的盤中即成。

功效:滋陰養血,美容養顏,強腎益精,提升身體機能。

2、花膠冬菇雞煲

材料:花膠100克、冬菇8隻、薑片2片、蔥段少許

做法:將浸發好的花膠切塊飛水備用。冬菇用清水浸1小時,浸軟後去蒂切塊。雞宰殺後洗凈斬件,用料酒、鹽粉腌一下,備用。鍋中加入少許油,爆炒薑片,再下雞塊炒一下,加入少許上湯,再放入花膠、冬菇,大火燒開後轉入瓦煲,用文火慢慢燜煮一個鐘左右,煲內留點湯汁,加蔥段,適量加點蚝油和糖調味即可。

功效:健腰膝,補腎虛,滋陰補氣,補血安神,能提高人體的免疫功能。

3、遼參鵝掌鮑汁扣花膠

材料:花膠100克、遼參5條、鵝掌250克、鮑汁100克、西蘭花2顆、薑片2片、

做法:將浸發好的花膠切塊飛水備用。把浸發好的遼參切成3厘米左右長的段,飛水備用;鵝掌洗凈待用;在鍋中加入少許油,爆炒薑片,再放入花膠、鵝掌、遼參,再加入少許上湯,大火燒開後轉入瓦煲,用文火慢慢燜煮一個鐘左右,煲內留點湯汁,加蔥段,然後調好鮑汁,上桌時再淋上鮑汁,旁邊再配以幾顆下水灼熟的綠嫩的西蘭花。

功效:有健脾開胃、滋腎養肝、益陰理氣,強壯身體,增強身體的抗病能力。

4、鮑汁花菇燜花膠

材料:花膠100克、花菇100克、鮑汁100克、薑片2片、

做法:將浸發好的花膠切塊飛水備用。冬菇用清水浸1小時,浸軟後去蒂切塊。把西蘭花洗凈灼熟擺放碟中央。在鍋中加入少許油,爆炒薑片,再放入花膠、冬菇,加入適量上湯,大火燒開後轉入瓦煲,用文火慢慢燜煮一個鐘左右,放入蔥段煮熟。把花膠和冬菇倒在放西蘭花的碟上,再用鮑汁芡淋上即可。微信號yujiaoweikan

功效:抗衰老,美容養顏,補胃壯腰。

5、蟹黃燒花膠

材料:水發花膠300克,熟蟹黃20克,西蘭花200克,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,水澱粉2茶匙,二湯200克,蔥油2茶匙。

做法:將水發花膠焯水,鍋內加入二湯,鹽、味精、花膠,燒開後轉中火入味,勾芡,淋入蔥油,整齊排入盤中,撒上熟蟹黃,西蘭花圍邊即可。

功效:美容養顏,滋補作用。

6、青瓜煮花膠

材料:花膠、青瓜、鮮貝、豬肉餡、冬菜、香蔥、雞精、魚露、高湯、食用油

做法:1、將青瓜去皮去子,切成菱形塊,用開水焯一下撈出瀝干水分。2、將發好的花膠切成塊,用開水焯一下撈出瀝干水分,香蔥洗凈切成段。3、坐鍋點火放入油,油熱倒入香蔥、豬肉餡煸炒,加入高湯、青瓜、花膠、冬菜、草菇、鮮貝、魚露、雞精,翻炒均勻即可出鍋。

功效:延緩衰老,美容養顏。

7、栗子花膠

材料:用料栗子200克,花膠100克,蔥、姜、白糖、麵粉、醋、精鹽、味精各適量。

做法:1、將水發花膠洗凈,晾乾。2、凈花膠拍上麵粉,放油鍋炸黃撈出。3、把栗子去皮取肉,切碎。4、炒鍋上火,放油燒熱,煸香蔥、姜,把切碎的栗肉放油鍋中翻炒,栗子肉將熟時倒入炸好的花膠,撒入精鹽、醋、味精、白糖即可。

功效:養心安神,滋陰養腎,壯腰強筋。適用於腎陰虛遺精、滑精、腰脅隱痛等症。

魚膠養生堂

甜品類做法

1、花膠燉鮮奶

材料:鮮奶一支半、花膠100克、冰糖適量。(不要用高鈣奶,就用最普通的鮮奶即可)

做法:因為用的是白花膠,較為薄身,所以無需提前泡發,使用之前,簡單的拖拖水,一分鐘左右,就已完全軟下來。把鮮奶倒入燉盅,將浸軟的花膠煎成小塊,扔進鮮奶里。放進燉盅,隔著水蒸。燉的方法,一開始先大火煮滾了水,然後開中小火600度左右,燉半個小時,半小時之後,調到400火,慢火,繼續燉一個小時。燉煮合共一個半小時。一個半小時之後,先不急著喝,蓋著蓋子,繼續燜個二十多三十分鐘左右。這燜一燜的效果,膠質可以出得更徹底最後再揭蓋子,倒入適量的冰糖加熱至融即可飲用。

功效:改善皮膚,強化體質有明顯的功效。

2、蓮子冰糖燉花膠

材料:花膠4片、蓮子20-30顆、水4碗、冰糖3小塊(隨自己喜愛的甜度而定)

做法:1、花膠提前一晚洗凈,浸泡。燒熱一鍋水,放入泡過的花膠,煮沸後關火,然後讓其自然冷卻,大約費時3-6小時(如果用瓦煲,散熱會比較慢,但泡發效果也較好)。2、 蓮子洗凈;3、煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個半至兩小時,即可品嘗。

功效:固本培元,補腎固精,滋陰去燥,潤腸通便,祛斑美白,延緩衰老,增強抗病力。

3、桂香紅棗燉花膠

材料:紅棗25g,干桂花10g,乾花膠10g,老薑片3片,大蔥2段,冰糖適量

做法:1、將花膠用冷水浸泡一夜,取出洗凈放入一個乾淨無油的煮鍋中,加入開水,加蓋小火煮8小時,取出過冷水備用。2、大火煮開煮鍋中的水,放入大蔥和2片老薑片,再放入發好的花膠汆去腥味,撈起洗凈備用。3、將處理好的花膠,紅棗,桂花,薑片裝入燉盅內加入冰糖,注入開水,放入蒸鍋內隔水燉2小時即可。

功效:潤燥滋養肌膚。

來源:魚膠海味文化(ID:yujiaoneican),轉載保留

—THE END—


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