香噴噴的麻醬燒餅出鍋嘍！外皮酥脆，內里暄軟，越嚼越香！

芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一，也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。自製的芝麻醬比超市賣的香百倍！無添加劑、無防腐劑，沒有大量的糖和油，美味又健康。不管是拌冷盤、拌面、涮火鍋，只要有一瓶香濃的芝麻醬，總能讓人胃口大開，食指大動~

自製芝麻醬

圖文 |寶媽小廚.

生白芝麻

350克

香油

35克（或橄欖油）

1. 白芝麻提前洗凈晾乾。

2. 放入鍋里小火炒。

3. 炒熟、炒到顏色微黃。

4. 倒入攤開涼透。

5. 倒入破壁機，用醬料功能。

6. 邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓，芝麻打碎。

7. 倒入香油。

8. 再用醬料功能打到非常細膩順滑就可以了，裝瓶儲存。

小竅門：

1、香油也可以換成橄欖油。

2、芝麻不可炒過火，會發苦。

3、做好的芝麻醬倒入無油無水的玻璃瓶里，室溫下能放好長時間不壞。

麻醬涼麵

圖文 |吃好吃的嘍520

熟麵條

300g

黃瓜

半根

胡蘿蔔

半根

雞蛋

1個

鹽

1g

植物油

2ml

香油

2g

芝麻醬

4g

生抽

3ml

醋

2ml

雞粉

1g

白糖

1g

1. 準備好熟麵條。

2. 洗乾淨黃瓜、胡蘿蔔，準備1顆雞蛋。

3. 雞蛋打入碗中備用，胡蘿蔔和黃瓜去皮，擦絲備用。

4. 雞蛋中放入2g的鹽，打散。

5. 鍋中倒入植物油，小火加熱。

6. 攤入蛋液。

7. 煎至一面金黃後，翻面，用小火稍微煎一下就可以了。

8. 煎好的蛋皮稍微放涼，切絲備用。

9. 接下來準備麻醬醬料，芝麻醬放入碗中，加入少許的涼白開稀釋一下，攪拌均勻。

10. 加入1g的食鹽、生抽、醋、雞粉、白糖和少許香油。

11. 攪拌均勻成碗汁兒就可以了。

12. 把黃瓜絲、胡蘿蔔絲和雞蛋絲放入碗中，倒入調好的麻醬汁兒，攪拌均勻就可以了。

13. 再撒點兒香菜和白芝麻。

14. 攪一攪，聞著都好香~

15. O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門：

1、生抽、雞粉之類的本身就有鹹味兒，所以鹽要少加一些。

2、可以加入任意自己喜歡的配菜。

麻醬花捲

圖文 |英英菜譜

麵粉

300克

酵母

3克

麻醬

適量

香油

適量

鹽

適量

1. 酵母用溫水化開，倒入麵粉中和成軟硬適中的麵糰。

2. 放置溫暖處發酵好。

3. 芝麻醬用香油調開，加鹽攪勻。

4. 發麵團放置案板上揉均勻，按扁。

5. 用擀杖擀開。

6. 擀成撥橢圓形的片。

7. 刷勻芝麻醬。

8. 從外慢慢捲起。

9. 捲成條狀。

10. 切開，每兩個摞在一起，上下捏著拉長。

11. 一邊轉180度，再合上成花捲，餳15分鐘。

12. 入開水鍋，中火蒸20分鐘。

13. 關火，靜置3分鐘後揭蓋。

麻醬拌虹豆

圖文 |JU家小廚房

虹豆

300克

芝麻醬

2勺

生抽

2勺

白糖

1匙

鹽

適量

白醋

1勺

蒜瓣

3個

1. 準備所需食材。

2. 豆角去頭尾洗凈切長度適中的段備用。

3. 鍋中加水燒開後加少許鹽並放入豆角焯燙至斷生。

4. 撈出過冷水備用。

5. 晾涼的豆角裝盤備用。

6. 大蒜切碎備用。

7. 將麻醬、生抽、白醋、白糖、鹽、蒜泥加少許水調勻淋在豆角上即可。

8. 成品圖。

9. 成品圖。

小竅門：

焯燙豆角的時候加少許鹽可使豆角的顏色更加翠綠。

香辣芝麻醬餅

圖文 |小耿媽媽

麵粉

300克

溫水

150克

發酵粉

3克

蔥

適量

熟芝麻

適量

辣椒醬

1勺

芝麻醬

2勺

海鮮醬

1勺

白糖

少許

1. 準備的原料。

2. 麵粉加入發酵粉，溫水劃成絮狀。

3. 揉成光滑的麵糰溫暖處醒上半小時。

4. 蔥切碎。

5. 芝麻醬，辣椒醬，海鮮醬，加上點白糖。

6. 拌勻待用。

7. 醒好的麵糰擀成薄片。

8. 刷上一層調好的醬料。

9. 撒上蔥花，熟芝麻。

10. 捲起來成圓棍子狀。

11. 再從「棍子」一端捲起來成圓餅。

12. 擀成薄點的，和電餅檔烤盤差不多大的圓餅。

13. 將餅移到電餅檔中，提前加少許的油在烤盤上，再在餅的表面刷上一層油。

14. 撒點芝麻，蓋上上蓋，上下一起加熱8分鐘左右。

15. 稍微放涼切塊就可以。

香辣麻醬毛肚

圖文 |禎禎寶貝

毛肚

200克

蔥

10克

香菜

10克

蒜

5克

蒜蓉辣椒醬

2勺

芝麻醬

2勺

辣根

1匙

糖

1勺

蚝油

0.5勺

澇汁

3勺

1. 準備一塊新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗乾淨備用。

2. 毛肚按照紋理切成條狀不要切碎不美觀哦。

3. 鍋中燒開水放入毛肚絲焯水時間不要過長影響口感估計1分鐘左右撈出即可。

4. 焯好水立即放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝干水份備用。

5. 香菜和蔥切成小段蒜切成粒狀。

6. 容器中放入芝麻醬、澇汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用。

7. 毛肚擺入盤中放上蔥、香菜、蒜、蒜蓉辣椒醬。

8. 將調味料淋在毛肚上看著就有食慾哦。

9. 搭配白米粥、雞蛋、草莓、甜品好豐盛噢。

10. 拌好的毛肚均勻的裹上料汁香濃入味口感脆脆的感覺。

11. 毛肚的營養價值非常豐富適用於病後恢復食用效果更佳。

小竅門：

毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。經常吃毛肚可以有緩解營養不良的作用，對於緩解氣血不足也有好處的哦。

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