茶香，是春白茶品質的代表，三分鐘教你識別春白茶的五種茶香！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

這幾天的太姥山，一直處在陽光的撫慰之中。

與前段時間相比，春茶季的緊張情緒彷彿降低了許多，連山上的車輛都比半個月前少了許多。

這樣的情境，村姑陳是十分喜歡的，一副等閑識得東風面，萬紫千紅總是春的心境，連心情都是美美的。

今天的天氣，難得S師傅忙中偷閑，一直陪著試茶，或是被我們沖泡的茶香感染，時不時的跑過來蹭茶喝。

茶過三巡，這些天一直都在試新茶，不僅有些懷念老茶，特別是去年的白牡丹。

從S師傅的倉庫中找出了去年的春茶白牡丹，溫杯沖泡。

裊裊的茶香伴隨著水汽散入空氣之中，伴隨著窗外鳥鳴聲，卻是別有一番意趣。

哪怕是已經陳放了一年，可是春白茶的那股生氣，卻沒有散去。

它香的清潤，香的透徹，香的模糊了思緒，只願閉上眼，告訴自己你身處於百花盛開之中。

《2》

茶香，是春白茶品質的代表。

想要完整品鑒一泡春白茶，不可或缺的，就是那一點茶香。

總覺得春白茶的茶香，就是濛濛細雨之中撐著傘的清麗女子。長相溫婉，嘴角帶著絲絲的笑意，露出一個可愛的梨渦。

她梳著一把烏黑油亮的大辮子，穿著一身綠色的衣裙，撐傘從身邊走過，殘留那一點溫柔的清香，與濕潤的雨氣纏繞，久久消散不去。

品鑒春白茶的茶香，是要按順序來的。

最開始品鑒的，是干茶香，隨後是杯蓋香，再到落水香，掛壁香，最後到了葉底香。

一套流程下來，春白茶的茶香盡數品鑒，好似黑白畫面一點點填上了油彩，最後終成一張絕美的圖畫，世界都完整了。

【干茶香】

干茶香，就是春白茶從包裝中取出，而又未經沖泡時候的味道。

這時候的茶香，還未經過沸水的洗鍊，大部分的芳香物質，還在葉片之中沉睡。因此，剛取出的春白茶的干茶香，是清幽的。

溫過杯，將干茶投入蓋碗之中，蓋碗之上殘留的溫度喚醒了葉片之中的芳香物質，使它們開始活躍起來。

這時候的茶香，逐漸開始展現出它們的活力了。

干茶香開始變得濃郁起來，帶著別樣的乾淨自然，叫人嗅之難忘。

【杯蓋香】

杯蓋香，是聞香的第二步，也是最主要的一步。

春白茶經過沸水的洗鍊之後，在高溫的影響之下，芳香物質盡數散發出來，伴隨著蒸騰的水汽，匯聚在了碗蓋之上。

這時候的茶香，就像一尾小魚，從水中彈出，以一種不容阻止的態度倏忽鑽入了茶友的鼻尖，來回遊盪，永不停歇。

由於芳香物質的沸點不同，因此伴隨著杯蓋溫度的變化，茶香也有了一定的變化。

以這泡特級白牡丹為例，初開始是鮮揚的毫香，如渭水河畔那一蓬乾燥的蘆葦，隨後變成了輕盈的花香，好似茉莉花瓣之上，那折射了整個世界的露水，再後來，是清爽的竹葉香，淡淡圍繞在身旁，如同走進廣袤無垠的竹林之中，閉上眼，靜聽風吹竹葉，鳥鳴篁竹間。

【落水香】

落水香，很大程度上，不是靠嗅到的，而是喝到的。

沸水浸潤白茶，不免有一些芳香物質，溶解在了茶湯之中，成為了這一泡甘潤茶湯的配角。

春白茶的茶湯，是潤的，滑的，淳的，也是香的。

這一點落水香是一泡優質的春白茶茶湯必不可少的。

若是少了這一點優雅的點綴，這一泡茶湯，雖還是好喝的，卻未免太過無趣了。

啜一口茶湯，舌頭輕輕嘬兩下，使茶湯在舌尖翻滾，如海浪一般拍打在齒間。這時候，原本猶抱琵琶半遮面的落水香，就羞答答地鑽出來了。

它在唇齒之間移動，像一抹輕霧，摸不著抓不住，卻又真實存在著。

【掛壁香】

茶湯喝完，杯子可不能放下，不然就錯過了一個聞香的好機會。

雁過留聲，茶過，自然是要留香的。

優質的春白茶，葉片之中富含豐富的芳香物質，既是融入茶湯中的，只有其中的一小部分，卻也足夠在杯壁之上，留下它的身影。

掛壁香，是一泡優質的春白茶，從杯中走過的證明。

有些茶友喜歡用公道杯聞掛壁香，其實這是一種錯誤的做法。

公道杯，原本是為了均分茶湯之用的，因此，在使用時，需要保證它的清潔乾淨。

若是用它來聞掛壁香，卻會因為多人的使用，導致公道杯上留下眾人的手印和手汗，這是十分不衛生的。

再者，掛壁香，本就是指的茶湯喝過之後，殘留在杯壁之上的茶香，若是都去聞公道杯，這掛壁香，豈非名不副實了？

【葉底香】

聞過了掛壁香，最後要聞的，就是葉底香了。

葉底，是白茶沖泡之後，留下來的殘渣。

有些茶友好奇，這葉片之中的養分早已經耗盡，留下一堆殘渣又有什麼用處。其實，若這一泡春白茶品質優良，即便是葉底，也依舊光鮮彈涼，帶著鮮活的春茶香氣。

葉底香，是濃郁茶香的殘留，也是豐富茶香的匯總。原本需要不同沸點才能聞到的茶香，在這一泡殘留的葉底之上，盡數展現。

因此，聞茶香，葉底，是絕對不容錯過之處。

《3》

一泡優質的春白茶之中，到底藏了多少的香氣？

對於這個問題，村姑陳，難以給出一個具體的回答。

優質的春白茶，其中的芳香物質實在豐富。在上一刻，可能以為已經窮盡了，可在下一刻，它又展現出了新的芳華。

春白茶的茶香，每時每刻都在變化，若是真想要聞出茶香之中包含了多少的香型，只怕聞上三天三夜，依舊還有新的發現。

因此，在品鑒春白茶的茶香時，往往會聞到這兩類香氣。

第一類，毫香。

這股清鮮的香氣，獨佔了一大類。

這是一種類似於干蘆葦的味道，又好像是秋日狗尾巴草的香氣。

不管怎麼說，它似乎都帶著一種「野」勁，濃郁，蓬勃，鮮爽，帶著強烈的生氣。

第二種，是花香。

春白茶之中，白牡丹的花香，是最為豐富的。

能夠冠上花中之王的名頭，表現自然不俗。

梔子，玫瑰，茉莉，水仙，墨蘭，夜來香……但凡能夠想起的花香，統統囊括其中。

一泡白牡丹，就是一座花園，是一場百花的狂歡。

等到毫香與花香表現過後，接下來輪到的，便是一種清新的味道。

可以說是鮮筍香，也有些像是竹葉香。

這是春白茶的尾調，一泡優質的春白茶，茶香中必定有著這樣的香氣。

它是雨後的一片竹林，葉片上還帶著水珠，鮮筍已經從土壤之中探出了一個頭，渾身上下散發著「鮮」與「嫩」。

雖然已經是尾調，卻沒有半點的沉鬱衰敗的氣息，反倒是帶著無限的清新與活力，如此一來，更叫人難以忘卻。

毫香，花香，竹葉香，優質春白茶必備的三大香型。除此之外，春白茶之中，到底還蘊藏著多少叫人難忘的香型，卻需要茶友自己細細品鑒，努力尋找。

《4》

能夠尋得一泡優質的春白茶，是極其幸運的一件事情。

想要完全品鑒這一泡春白茶的魅力，自然是要將其掰開了揉碎了，一點一點仔細品鑒的。

若不然，卻是牛嚼牡丹，暴殄天物，白白浪費了這樣一泡珍品。

干茶香清，杯蓋香濃，落水香潤，掛壁香隱，葉底香純。

雖都是春白茶之茶香，可這五處茶香，卻是各有特色，叫人難以捨棄。

想來，也只有按部就班品過這五處茶香，才叫真正品懂了春白茶。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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