明前茶，別叫你給泡壞了！

春季是人體一年四季當中生命力最為旺盛的時候，新陳代謝開始加快起來，需要「省酸增甘，以養脾氣」，而春茶恰是從大自然中來，本身就帶有新春活力，利於人體吐故納新。

梅嶺明前茶產自秦巴深山，茶山東經106.68,北緯33.16度，海拔在1360米、位於中國陝西漢中勉縣漆樹壩。這裡是長江最大的支流「漢江」的源頭，同時也是地球同緯度生態最佳地、天然物種基因庫。

? 愈是嫩綠的茶葉，沖泡的水溫要低，泡出的茶湯才能既清新宜人，又保留營養。明前茶都比較細嫩，故沖泡時，不能用沸水。一般溫度控制在85℃至88℃之間。溫度過高會「燙傷」茶，破壞茶葉的葉脈和毫，營養物質也因此流失。可以使用小米的燒水壺，APP設置好水溫。

? 沖泡之時，先置適量的茶葉，然後倒一點點開水，搖晃一下杯子將茶葉溫潤泡；然後再沿著杯子的邊緣沖水，沖水時最好能使茶葉上下翻滾，大約10秒鐘就可飲用，茶湯涼至適口後，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，等茶湯尚餘1/3時，繼續加開水，二開茶湯正濃，飲後舌根回甘，餘味無窮。

? 沖泡明前茶最好選用玻璃杯或者鈦杯子。綠茶的滲透力較強，如用紫砂壺沖泡，茶香很容易被紫砂吸走，而瓷杯的質地又太硬，只有玻璃或鈦比較中性，適合用於沖泡綠茶。

如何保存新茶呢

明前茶要存放於冰箱的常溫層，這樣方可保持它的色綠、水份及完整的索條，待到沖泡時，茶葉身上的毫得以保存，才能飲出原有的豆香味。

陽春三月，正是春遊的好時間，約三五好友，喝幾杯明前茶，最美不過這樣的生活。

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