教你做香辣雞脆骨，皮脆肉嫩、骨肉鮮香，這麼做好吃到停不下來

很多人都喜歡吃雞脆骨，我也是如此，就連出去吃燒烤點的最多的也是雞脆骨而不是羊肉串，雞脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多，這個菜的做法最大程度逼出了它的油脂，留下香脆，不留油膩。

一、香辣雞脆骨

主料：雞脆骨600克 干辣椒20克 花椒5克 熟白芝麻10克

輔料：生抽2勺 老抽半勺 鹽1小勺 糖1小勺 姜1小塊 蒜3瓣 白酒(料酒)1勺

製作工藝：

1.備料

2.先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖

3.一勺白酒

4.一半姜切碎拌勻，腌制一小時

5.期間準備配料，干辣椒剪段，碗底多餘的辣椒籽扔掉不要，剩餘的姜切片，蒜頭拍松

6.雞脆骨腌制好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

7.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

8.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋里的大部分油不要。倒出的油量足夠我炒三四盤菜，真的很多油阿。

9.鍋放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

10.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

11.加入熟白芝麻炒勻即可

12.配上白米飯真是人間美味

二、秘制雞脆骨

主料：雞脆骨500g 奧爾良料一帶 韓式辣醬一勺 白砂糖一勺 鹽少許 味精少許

製作工藝：

1.雞脆骨洗凈切開去掉多餘油脂但不要多去掉 抄水 去除血腥味 然後放入涼水中(為了緊緻口感更好)撈出控水 抄水雞脆骨6分熟左右就ok啦

2.把瀝水過後的雞脆骨加入上述調料入味 鹽和味素少許 因為奧爾良料本身就有鹽 腌制半小時左右

3.將鍋里倒入少許油( 雞脆骨上的雞油會產生油脂)燒制6成熱 下入腌制號的雞脆骨 翻炒即可 可適當加入芝麻調香 完工

以上就是雞髓骨的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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