扔掉的萵筍葉子太可惜，如何將它們利用起來？

提要：扔掉的萵筍葉子有什麼用途？

我們平時食用部分就是萵筍的莖，萵筍葉子直接給扔掉，但是大部分不知道的是，萵筍和生菜其實屬於一個屬類的植物，生菜能夠吃葉，萵筍的葉子為什麼扔掉呢？有沒有其他什麼辦法把萵筍的葉子也利用起來呢？

一、萵筍的葉子為什麼要扔掉？

在很早以前，勞動人民就想把植物只生產出能夠食用的部分，例如西紅柿和土豆，地上部分生長西紅柿，地下部分長土豆，有些科學家也將這種願望付諸到了實踐當中，但是往往是事與願違，直到現在也沒有生產出這樣的植物。

萵筍的葉子與生菜的葉子相似，生菜葉子味道脆生生的，且有一絲絲的甜味，但是萵筍經過長時間的生長，葉子已經呈現出老化的狀態，除了纖維較多，口感不好之外，還有苦味，所以萵筍的葉子如果要給人食用，確實是無法入口。

就好比蘿蔔這種蔬菜，如果是在蘿蔔小苗的時候，採摘蘿蔔秧子，是一道美味的蔬菜，但是等到蘿蔔長大，蘿蔔秧子就再也無法作為蔬菜食用了。萵筍的葉子也是同樣的道理，所以萵筍葉子沒有繼續食用的價值。

二、萵筍葉子有沒有採收價值？

剛才我們提到萵筍葉子食用價值不高，但是許多地方也存在食用萵筍嫩葉的現象。每一株萵筍除去能食用的莖，還有下面不能食用的老葉，只剩下幾片新葉，種植萵筍的農戶如果單獨採收這部分萵筍葉子，價格不高，產量低，除去人工費用，加工費用，運輸費用等，也就不存在盈利的情況了，所以大部分萵筍葉子是沒有採收價值的。

如果自己家種植了一些萵筍，萵筍收穫之後，萵筍中間的嫩葉倒是可以進行收穫，之後回家加工成可口的飯菜，也是對萵筍蔬菜的充分利用。

三、萵筍葉子有沒有其他價值？

萵筍葉子能夠加工成飼料。萵筍葉子含有蛋白質、維生素等營養物質，採收剩下的萵筍葉子收集起來作為家禽或者是牛、羊等動物的飼料，一方面也可以補貼青貯飼料。另一方面也可以解決萵筍葉子多的問題。

萵筍葉子可以直接翻耕到田地做肥料。目前許多地方養地的方式都是採用大麥或者是油菜，開花之前翻耕到地里，這種方式叫做綠肥掩青，萵筍不要的葉子可以在田間收穫的過程中直接放在地里，收穫完畢之後可以直接進行掩青處理，能夠增加土地有機質的含量，疏鬆土壤，增加土壤酶的活性，對於下茬作物能起到很好的作用。

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