學會喝白茶，有哪些竅門可尋呢？請學會這四個步驟！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

腹有詩書氣自華，讀書對人的影響，不言而喻。

讀書，能讓浮躁的內心，漸漸安寧，回歸理性，堅定方向。

匆忙的社會裡，仍有不少人鼓吹讀書無用論。

殊不知，這樣的言論，實在是一株毒草。

一個民族，一個社會，若是讓這樣的思想毒草恣意蔓延，終將會貽害深遠。

畢竟，知識存在的價值，遠超過知識本身，知識能帶給人無窮的力量。

知識，哪怕是知識的幻影，也會成為你的鎧甲，保護你不被愚昧反噬。

喝茶品茶，亦是一門學問，有著不少的知識內容。

像是同樣在喝茶，遇上一杯湯水盈盈，清香鮮潤的好茶。

張三能說出，好在哪裡，為什麼好？茶香夠清晰，夠穩定，茶湯清透又稠厚，十分有條理。

李四隻能在一旁不停附和，沒錯，這茶真香、真好喝！

對比之下，喝茶品鑒水平，高下立見。

喝了多年茶，但說不出茶好在哪，該如何品茶的朋友，不妨細看下文的內容。

學品茶，到底有哪些竅門可尋呢?

《2》

鑒賞白茶干茶

日常生活中，喝茶品茶，最早接觸到的，必然是茶葉的干茶狀態。

鑒賞干茶，是學會品茶的第一步。

白茶根據不同的劃分標準，按芽葉品級分，可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。

按儲存年份分，可以分為新白茶、陳白茶、老白茶。

按外觀形態分，可以分為白茶散茶，白茶餅茶等。

品類繁多的白茶當中，要鑒賞白茶干茶，該要抓住哪些方面呢？

【看干茶芽葉等級是否符合標準】

不同的白茶，有著不同的芽葉等級劃分，涇渭分明。

白毫銀針，採摘白茶茶樹單芽，芽頭飽滿，肥壯，白毫密披，一旗一槍特點顯著，芽頭旁帶著小葉殼。

白牡丹，採摘白茶茶樹嫰梢一芽一葉、一芽二葉，芽頭肥，葉片細狹，梗葉形態分布秀美，葉背和芽頭多白毫。

春壽眉，採摘白茶茶樹嫰梢一芽三葉、一芽四葉等，茶梗秀長，葉片舒展，色澤嫩綠、淺綠、鎘綠交織。

不同芽葉品級的白茶，有著不同的風采特色，在日常喝白茶過程中，多加分辨，認準等級區分細節，方能明明白白喝到好茶。

【看干茶外觀色澤】

察言觀色，干茶外觀色澤，能給我們傳遞出不少的信息。

產地好，芽頭厚實豐腴、葉片肥厚，積累著更多養分物質。

而先天出生產地不佳的白茶，由於沒有得當充足的滋養，自然是一副營養不良的模樣，芽頭瘦小，葉片單薄。

先天產地好，加上後天制茶工藝得當，白茶干茶外觀色彩看起來鮮活有生機，而不會出現葉片發紅，白毫大量脫落，色彩單調一致，看起來灰敗，沒有層次感。

一款上了年份的老白茶，在妥當儲存的情況下，色調會漸漸失去鮮亮的特點，然色彩卻並不會變成死氣沉沉的灰敗模樣，失去原有的色彩層次。

就像一件迷綵衣，無論放多久，都不會變成夜行衣。

若是一款老白茶的干茶外觀，沒有絲毫的鮮活感，這時就很有必要質疑一番，這老白茶到底是不是做舊得出來的？

【嗅聞干茶香氣】

平日喝茶，感受白茶干茶的香氣，有兩處地方可以著手。

在開箱取茶過程中，打開紙箱，感受大箱子內的白茶，一同迸發出來的茶香，是否清晰，是否馥郁，是否明顯。

若是聞到的茶香是微弱、不清晰，甚至發出水味、悶味、酸味等，需要警惕白茶的儲存情況是不是出了問題。

此外，品茶時，聞干茶香，通常是將蓋碗燙壺溫杯後，藉助蓋碗內的熱力，讓干茶香更好的發散。

在正式注水泡茶前，可以揭開杯蓋，將蓋碗開口傾斜出適當的角度，持蓋碗放置鼻翼下方，嗅聞干香。

鑒賞完干茶後，再正式進入注水泡茶，喝茶品茶環節。

《3》

鑒賞白茶茶湯

一款茶，到底是好是壞？沖泡後見真章。

燒水泡茶，用蓋碗沖泡白茶，注水泡茶，快速將茶湯倒入公道杯中。

得出一杯清香鮮潤的好茶後，正式鑒茶的流程，是聞香、觀色、嘗味。

【嗅聞杯蓋香】

品茶的過程中，有個重要的環節，在於品香。

白茶的茶香，若是從聞香品香的角度出發，一款白茶中，有著五處地方，適宜嗅聞香氣。

干茶狀態時，聞干茶香。

注水沖泡後，聞濕潤香。

茶與水相遇後，芳香物質在沸水的激發下，不斷瀰漫升騰。

停留在杯蓋上的，稱之為杯蓋香。

喝茶時，可以細細感受落入茶湯中的落水香。

雁過留聲，喝茶過後，留在茶杯上的，是掛壁香。

餘音繞梁，白茶經過沖泡後，葉底留香，稱之為葉底香。

在這五個部位聞香過程中，嗅聞杯蓋香，是最為常見的品茶聞香行為。

蓋碗沖泡白茶，聞杯蓋香，要抓住兩個時間節點。

茶湯剛剛衝出來，杯蓋溫度還很高的時候，熱嗅。

這時在沸水的激發下，白茶的高揚茶香不斷上揚，截留在杯蓋上。

這時我們嗅聞杯蓋香，能聞到新茶的毫香、鮮筍香，老茶的葯香，陳香等。

聞香時，持著杯蓋，將杯蓋中心置於鼻翼下方，連續吸氣兩次，放下杯蓋後，再緩緩呼氣。

待到溫度稍稍下降時，白茶中沸點較低的芳香物質，得以登場。

這時趁著下一衝還未注水泡茶，揭蓋聞香，能嗅聞到清潤的花香、粽葉香等。

不同的白茶，不同的沖泡次數下，茶香恰似美人千面般，不斷的轉變，增加喝茶的趣味。

【看湯色清透度】

不同等級，不同年份，不同形態的白茶，沖泡出來的茶湯顏色，或有不同。

但在品質足夠的情況下，茶湯均以清透為佳。

清澈透亮，不含雜質是對白茶茶湯的基礎要求。

將茶湯倒入透明的玻璃公道杯中，能像一泓清泉般，清、透、亮。

輕輕搖晃下，茶湯表面還能泛出陣陣的漣漪，帶著光圈。

細眼瞧去，還能看到茶湯中，往來翕忽，不斷浮游的白毫，清澈而靈動。

一款白茶，沖泡出來的茶湯，若是濁的，混沌不堪，這樣的茶，要麼是先天茶葉品質有問題，要麼是後期儲存過程出現了缺陷。

看著混沌不清的茶湯，讓人如何能放心飲入口呢？

【嘗湯啜飲】

品茶，為了更全面的感受茶湯的風味，需要掌握好技巧。

若是像豬八戒吃人蔘果一般，囫圇下咽，全不知味，哪裡能感受到品茶的趣味呢？

喝茶品茶，若想全面的感受茶湯中的香與味，適合採用啜飲法。

細細啜入一小口茶湯，在口腔內稍稍停留，不急於將其咽下。

用舌頭輕輕的將茶湯往前推，讓茶湯遍布整個口腔，調動全部的味蕾感知，感受茶味。

這時，茶香落水情況如何，茶湯入口時候潤和、茶湯內容是否稠厚，喝茶過後是否有餘韻，都可以公允的進行的判知。

好茶，喝過才知道。

品茶，需要細細的品，慢慢啜飲！

《4》

鑒賞白茶葉底

一款白茶，經過一衝沖注水泡茶後，在沸水的不斷沖刷、洗禮下，乾燥的茶慢慢的舒展。

泡茶喝茶到最後，茶味泡淡後，白茶乾燥的芽與葉，在吸飽了水分後，完全舒展開來。

這時，就到了觀察葉底的好時機，鑒賞白茶葉底，可以從以下方面入手。

【葉底的舒展程度】

經過多次沖泡後，白茶的葉底能不能徹底舒展，體現著白茶的活性。

品質好，工藝得當的白茶，干度達標，尤為酥脆，葉片光滑平整。

乾燥的茶與水相遇，就像久旱的大地遇甘霖，在不斷大口大口喝水，舒展身體。

到最後，徹底吸飽水的葉底，看起來飽滿、鮮活，水潤，

而若是制茶工藝有缺陷的白茶，烘乾時採用急火烘乾出來的茶，活性喪失，無法吸收水分。

這時，無論沖泡上多少次，泡茶時間有多久， 芽葉依舊直挺挺，無法進行舒展，看起來毫無生機。

【葉底的彈性和韌勁】

好白茶，是鮮活的。

經過多次沖泡，葉底完全舒展開來後，芽葉摸上去是光滑有彈性的，像是年輕女孩的肌膚，滿滿的膠原蛋白。

除了有彈性外，葉底還十分有韌勁，輕輕拗折茶梗，茶梗不易斷。

用手揉捏，能感覺到葉片是肥厚的，水潤鮮活。

而品質不好的白茶，葉底的表現猶如行將就木般，沒有任何生機。

葉片薄，並且軟爛，部分工藝缺陷的白茶，葉片還會有泛紅等情況，用手輕輕揉捏，軟爛不堪。

【葉底的香氣】

品質好的白茶，茶香清純馥郁，沒有任何冗雜的氣味。

這一茶香特性，無論是在干茶，還是杯蓋，亦或是到了葉底，都仍一如既往。

不同的白茶，茶香表現或有不同，但沉鬱清晰的茶香，表現力一直很穩定。

若是在葉底上，嗅聞出了令人不悅的氣味，需要好好警惕這款茶的品質。

無論是發悶發澀的酸味，還是大火吞噬過後的山林般，發出焦味和火味，亦或是難以解說的青臭味，雜味，怪味等，都符合正常好白茶的品質要求。

好茶留余香，聞香能識茶！

《5》

春日遲遲，閑來無事，吃一盞茶，是消磨時光的極好方法。

閑來時，往花瓶新插一枝花，臨摹幾貼好字，翻開幾章小說。

燥熱的心，像燒到滾沸的水，逐漸安靜下來。

這時，就是個極好的品茶時機。

喝茶，既可以一人獨品，也可以兩三好友聊茶。

燒水泡茶，泡出一杯又香又滑的好茶。

一衝又一衝，感受白茶的風采魅力變化。

鑒賞一款茶，其實很簡單，從干茶，到茶湯，再到葉底。

如同一個人，由稚子長成少年，少年再蹉跎成老者。

你看那天上的白雲聚了又散,散了又聚。人生離合,亦復如斯。

一顆安寧從容的心，品茶的時候，能細品出不少滋味。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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