1、穀雨時刻

穀雨，顧名思義，播谷降雨、雨生百穀的意思。每年公曆4月20日前後太陽到達黃經30度時開始。《月令七十二候集解》中說，「三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也……蓋谷以此時播種」，故此得名。穀雨是春季的最後一個節氣，這時田中秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以又說「春雨貴如油」。

2、穀雨氣候

俗語說，清明斷雪，穀雨斷霜。連綿的春雨，讓地里的農作物茁壯成長。

進入公曆四月的穀雨節氣，跟早春二月時的雨水節氣，雖同有一個「雨」字，但在涵義上有著很大的區別。雨水節氣，不見雪花飛舞，靜聽春雨無聲，意味著黃河中下游地區開始下雨。而穀雨節氣的名稱，來自古人的「雨生百穀」之說，表示這個時期的降水對農作物的生長極為重要。諺語說「穀雨無雨，交回田主」，是從相反的角度來說明雨水的重要。

但是穀雨節氣卻不是只有雨，穀雨期間的主要天氣特點：

◆ 風沙

處在暮春時節的穀雨，意味著春將盡，夏將至，但影響北方的冷空氣活動並不消停。

4月底到5月初，土壤乾燥、疏鬆；空氣層不穩定，上層風動量下傳，鋒面氣旋活躍，共同引發的大風、沙塵天氣比較常見。1993年、1995年、1998年、2005年的穀雨期間，都出現了強沙塵暴、沙塵暴。

◆ 春旱

淮河流域是江南春雨和北方春旱區之間的過渡地區，從秦嶺、淮河附近向北，春雨急劇減少。

諺語云：「清明穀雨雨常缺」，意思是說，在這兩個節氣期間，雨水緊缺。穀雨期間，海南島、川西、廣西西部、西北、華北的人們更加渴望雨水，一般年景，晴天多、日照強、蒸發大、多風沙、空氣干，此時的雨水更是貴如油。

春旱也是林草火災的幫凶，林區加強林火監測，防火宣傳，可以說是到了緊要的階段。

◆ 強對流天氣

一般來說，4～8月是一年中強對流天氣的高峰期。進入5月，在南方的許多地區，局部的雷暴、冰雹、狂風、龍捲等災害性天氣會明顯增多。防雷、防雹、防風提上日程。

3、穀雨養生

穀雨時節，是農作物茂盛生長的時節，但也是人們養生保健的關鍵時節，在穀雨時節，我們身體的三處是最需要養護的：

健脾是關鍵

穀雨時節空氣濕度大，而濕邪最易犯脾，易致脾失健運、脾胃不和，出現食慾不佳、嘔吐、腹脹、大便不成形或黏膩不爽等癥狀。

因此，雖是暮春，飲食上仍需注意養 護脾胃。在遵循「少酸多甘」的同時，宜多食用健脾祛濕之品，如山藥、赤小豆、薏苡仁、扁豆、鯉魚、鯽魚等。

由於穀雨節氣溫升高較快，有些人迫不及待吃起冷飲，這樣很容易損傷脾土。民間諺語有言「穀雨夏未到，冷飲莫先行」，所以，這個節氣還是不要吃冷飲的好，好好保護脾胃。

適量運動，也要保護關節

穀雨時節，可選擇踏青、慢跑、放風箏、八段錦等較為緩和的運動方式。同時，要注意防護關節。

關節最怕的就是濕與寒，穀雨時節前後，空氣中降雨明顯增加，空氣中的濕度逐漸增加，如不注意養護，容易導致濕氣入侵。同時，穀雨時節，也是很多風濕關節疾病患者病情嚴重發作的時節，在這一時節，最需要的就是關節的養護。

在天晴時，多外出曬太陽，讓身體多吸收陽氣；用中藥如蒼朮、艾葉、山柰、白芷、菖蒲、川芎、香附、肉豆蔻、藿香等自製香囊，掛於床頭或隨身佩戴，以起到芳香化濕、祛風驅瘟的作用。

春暖花開，防過敏

穀雨時節是人們外出踏春的好時節，也最易誘發過敏性花粉症、過敏性鼻炎、過敏性哮喘等過敏性疾病。

過敏性體質者在這期間要特別注意防護，上山踏青、到公園賞花時要避免與過敏原接觸，在飲食上要注意減少海鮮等高蛋白的攝入，不慎發生過敏反應時要及時到醫院就診。

4、穀雨飲食

穀雨後雨水明顯增多，穀物茁壯生長，有道是「雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體。」穀雨前後，吃香椿正當時。

更重要的是，此時人體的脾正處於旺盛時期，帶動胃也強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，有利於營養的吸收，適宜吃能調節情緒的食物，香椿芽含B族維生素較多，恰好有此功效。

推 薦 食 療：香椿拌豆腐

這是一道被大美食家袁枚錄入《隨園食單》的春季名吃，豆腐爽滑，香椿鮮嫩，吃下去爽口開胃。

食材：香椿、南豆腐、鹽、香油

做法：

1、香椿洗凈，把根部老的地方摘掉，用開水燙一下；

2、將香椿切碎，豆粉切成小丁；

3、開水加鹽焯燙豆腐後控干水分，將適量的鹽和香油拌入香椿碎和豆腐丁之上。

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