土豆、紫薯這類粗糧，怎麼儲存才不會長芽變質？教你幾個小竅門

在很多人的印象里，馬鈴薯、紫薯、芋頭和紅薯等薯類，都長的結結實實，不容易壞掉，不管是放在常溫下，還是冰箱里都問題不大。但爆炸營養課堂的營養師告訴大家：薯類的存放其實也是很有講究的。

1、馬鈴薯，想放冰箱要有選擇：

在以前，老一輩的人都會告訴你，馬鈴薯不能放進冰箱，這是非常有科學依據的。大家都知道，馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵鹼」，人吃了這種馬鈴薯很容易導致食物中毒，輕則出現腹痛、嘔吐的現象，重者甚至可能會危及生命。

而冰箱里濕度非常高，尤其把馬鈴薯放進了保鮮盒中，那簡直就是在「逼著」馬鈴薯趕緊發芽。所以許多家庭主婦都明白，馬鈴薯要放在常溫陰涼處保存。

但是爆炸營養課堂的營養師告訴大家，其實馬鈴薯也是可以放進冰箱里保存的，而且效果可能會更好，只不過要放進「干區」里。

如今的冰箱，出現了一個「很神奇」的區域——干區。這個區域的濕度非常低，特別適合馬鈴薯存放，它的存在完美的解決了發芽問題，能延長馬鈴薯的保質期。不過很可惜，有些老式的冰箱可能沒有這個區域，大家回家後要先了解下自家冰箱的情況。

2、紅薯、紫薯，最好別放冰箱里：

紅薯和紫薯，就不需要擔心發芽問題了。它們發芽後也可以食用，因為這個過程並不會導致「龍葵鹼」的增加。

只是大家要注意，紅薯和紫薯會發芽，很可能也是因為存放太久，而這種情況下，它們很可能發生霉變。黴菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素，例如甘薯酮，食用這種紅薯或者紫薯，存在很大風險。

但是這兩種薯類非常害怕低溫，在低於15℃存放很容易出現「僵心」的現象，也就是被凍僵了。不僅味道比較差，而且還會損失掉一部分營養素。

所以這兩種薯類最好別放進冰箱，應該放在乾燥陰涼處保存。

3、山藥和芋頭，看儲藏時間：

這兩種薯類在儲存的時候沒有太多要求，既不用擔心它們會發芽產生毒素，也不會擔心它們會被凍壞。究竟如何選擇，可能更多的在於你要儲藏多長時間。

如果你最近幾天就能吃掉它們，用袋子套一下放在常溫下就好了。如果存放的時間比較長，比如可能會放上一個星期，那就最好放進冰箱里，不管是普通冷藏區或者干區都是可以的。

各位朋友，現在你知道這些粗糧應該如何儲存了嗎？你還有哪些問題，想對營養師提問嗎？不妨在下方評論區留言，告訴我們的營養師。

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