清明節剛過，氣溫慢慢回暖，一到每年的這個時間，有一種「夜宵美食」總是以「爆點新聞」的形式出現在我們的視野中，它就是「織紋螺」，每年的4—9月是織紋螺的旺汛期，同時也是織紋螺這種生物毒性最強的時期；正因為如此，一到這個階段「食用織紋螺中毒事件」就時有發生，對於織紋螺中毒問題，到目前為止還沒有特效的治療解毒藥物，正因為如此，我們國家明令禁止任何食品生產經營單位採購、加工以及銷售織紋螺。對於織紋螺來說，我們應該如何來看待？

織紋螺，何許物種？

織紋螺，一種常見的沿海螺種（主要分布在福建、廣東、浙江等沿海地區），也被大家稱之為白螺、麥螺、海絲螺、割香螺；味道鮮嫩誘人，營養豐富，一直以來被大家所熱愛。

說到「織紋螺」，一般多會出現在大排檔、美食街中，喝個扎啤配個炒螺，「爆炒織紋螺 啤酒」式的夜宵生活是很多人熱愛的餐飲模式，新鮮麻辣、口感爽嫩，但請您注意，織紋螺雖美味，其安全係數太低，食用容易給身體帶來很大的風險。

早在2012年，國家原衛生部2012年公告（2012年第13號）中就命令要求，任何食品生產經營單位不得採購、加工和銷售織紋螺。

織紋螺為何不能吃？

織紋螺之所以禁止食用，是因為其體內含有較多的有毒物質「河豚毒素」。河豚毒素因是從河豚魚體內分離出來而得名，其主要存在於河豚魚、織紋螺等海洋生物體當中。

織紋螺中為何會含有河豚毒素？

對於織紋螺來說，本身並不會產生河豚毒素，但是海洋當中存在了大量的細菌物質，當織紋螺大量吞噬這些海洋細菌之後，自然就會在體內形成毒性較大的「河豚毒素」。這些毒素對於織紋螺本身可能並不會造成侵害（抵抗性較高），但是當人們吃了體內堆積較多毒素的織紋螺之後，危害真心「不容小覷」。

吃了有毒的織紋螺，危害到底有多大？

河豚毒素因為河豚而出名，它的主要毒性就是會導致神經末梢和中樞神經出現麻痹；河豚毒素是劇毒的非蛋白質神經毒素，它的毒性是氰化鉀的1250倍。說到具體，河豚毒素主要包括河豚素、河豚卵巢毒素、河豚酸、河豚肝臟毒素，在這其中河豚卵巢毒素的毒性最強，它的毒性比氰化鈉要強1000倍，大約0.5毫克就會致人死亡。

對於織紋螺的的中毒劑量，只能這麼解釋，具體的數據並沒有。

如果您食用織紋螺後發生中毒，早期的表徵是舌頭、口唇以及指尖發嗎、眼瞼下垂；隨著時間的更迭，很快會出現噁心嘔吐、胃部不適、腹痛腹瀉等消化道癥狀；更嚴重者會出現言語不清、癱瘓、聲嘶、呼吸困難、神志不清、休息甚至死亡（呼吸和循環系統衰竭）。

值得注意的是：河豚毒素屬於非蛋白性質毒素，它的性質非常穩定，煎炒燉煮燜等一般加熱方式並不會破壞它的毒素；而且事情恰巧相反，平常情況下河豚毒素在生物體內部與蛋白質結合，經過高溫烹調煮熟後，蛋白質被破壞，毒素自然而言就會遊離出來。所以，靠家庭加熱烹調不但不會起到「去毒」的作用，甚至還會導致增加中毒的風險。

生活中應該如何鑒別織紋螺？

首先請您明確，依照現實生活來看，織紋螺在您生活中出現的幾率較小，我們國家對其「把控」非常嚴格，您可以放心。

當然，對它您應該學會基本的鑒別方法，對於織紋螺而言，請您從長相和形狀進行分辨。

對於織紋螺來說，它的螺身細長形似圓錐體，尾部較尖而細長，大小如「指甲蓋」一般，整體長度在1厘米左右、寬度為0.5厘米左右，螺肉呈現淡黃色。

正因為如此，您應該這樣做：

首先，請大家要加強自我保護意識，拒絕去采捕和銷售織紋螺，自己更不能家化工食用；為了您的安全，請不要冒險。如果您選擇到浙江、福建等沿海地區遊玩，請最好不吃或者少吃。

其次，如果一旦發生中毒現象（吃了螺類之後），請立即送往醫院進行治療。

最後，如果您發現有食品生產經營單位存在生產加工、採購以及銷售織紋螺的情況，請立即像食品安全有關部門進行舉報。

小小「織紋螺」，卻存在這樣大的毒性。拒絕食用，降低風險，不該吃的堅決不吃，不能吃的食品堅決不碰，只要吃的安全才能更加營養健康，願您的生活安全 健康。

註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來來源於網路，如有侵權請聯繫刪除。

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