下完春雨之後看見這「無數春筍滿林生」，你想好怎麼吃了嗎

進入了農曆的3月份之後，伴隨著一場一場雨到來的是一次一次的升溫，在雨後，漫步在山林之間，除了可以聞見清新的泥土、青草香之外，還可以看到「無數春筍滿林生」。

雖然說竹筍是一年四季都有的，可是只有春天的筍才是最鮮和最美味的，隨著時間是一天一天地推移，筍會慢慢破開泥土，成長成竹。對於吃貨來說，要想吃到最美味的春筍，就必須要抓緊時間，越過某個時間點之後，人就會變得老而澀，失去原本的美味。

春筍清香鮮甜，而且還會含有很高的營養價值，「其簌維何，維筍及蒲」，但這樣的美味也不是隨意就能吃的，除了要吃得開心之外，還要吃得健康。

春天生長出來的筍性寒味甘，對人體具有滋陰涼血、通利血脈、化痰消食的作用，在食用的時候最好要這樣搭配和注意。

1.搭配溫熱性食物

春天雨季到來之後，濕邪就會慢慢變得旺盛，雖然說春筍具有消食的作用，但是因為它性味甘寒，單獨食用或者過多的食用，也會容易傷害到人體的脾胃。所以說在日常使用的時候最好搭配上性味較為溫熱的食材，比如說豬肉，或者党參等，這三種搭配在一起燉煮的話，就可以成為春季清補的一道美味。

2.脾胃功能弱的人少吃

家中比如說小孩、孕婦或者老年人，以及久病，身體常虛的病人，他們的中氣都會比較衰弱，脾胃功能較差。這些人群不適宜吃太多的筍，因為筍本身會含有比較多的粗纖維素，雖然可以助消化，但是對於胃腸也會有一定的負擔。家中的這些人群可以適量食用一些筍尖，但是也不宜過量。

3.烹飪前可以先焯水

竹筍裡面有一種成分叫做草酸鈣，這種元素在身體裡面會比較難以消化，尤其是本身就有結石的病人。

在烹飪春筍前可以適度地先焯水，這樣既可以去除筍的澀感，讓味道變得更好，在高溫中也可以分解掉部分的草酸，就可以使其在使用的時候更容易被消化，減輕身體的健康負擔。

【本文由「金蘭中醫學社」新媒體獨家出品，圖片來源於網路。作者荷西，未經授權，請勿轉載、複製】

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