精品菜譜挑戰賽＃芒果蛋糕卷

By 逝去的諾言2017

用料

雞蛋 5隻

低筋麵粉 100g

糖粉 20g

色拉油 4 0g

菠菜汁 60g

安佳淡奶油 100g

芒果 適量

醋 幾滴

做法步驟

1、菠菜清洗乾淨入鍋煮熟備用。

2、將菠菜和菠菜水榨成汁，

3、加入5個蛋黃。

4、低粉過篩混合與蛋黃攪拌均勻至無顆粒狀態麵糊。

5、蛋白部分滴入幾滴醋，分三次加入糖粉，攪拌至中性發泡。

6、蛋白糊分二次加入蛋黃糊中，從底部往上拌均勻切勿打圈以免消泡。

7、最後將蛋黃糊加入到蛋白糊中，拌均勻，從底部往上拌均勻切勿打圈，烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊，輕輕震蕩一下。

8、上下火160度，烘烤25分鐘。每家烤箱大小不一樣，所設置時間和溫度不一樣。

9、蛋糕冷卻脫模待用。

10、淡奶油打發至十分發，像棉花狀態即可。

11、均勻抹入一層淡奶油。

12、均勻撒入芒果。

13、捲起來，兩端固定好。冷藏半小時。

14、切成小段，完成。

15、成品圖。

16、成品圖。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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