豬肝這樣做口感嫩滑，教你如何腌制豬肝，不僅沒腥味還特別脆嫩！

今天分享這款爆炒豬肝的做法，簡單家常超極快手，吃起來口感鮮嫩不老，沒腥味。喜歡的朋友值得一試！

用料：

豬肝，青椒，紅椒，洋蔥姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蚝油，白鬍椒粉，料酒，糖，醋，澱粉，鹽，油

做法：

?將青紅椒、洋蔥切菱形塊，青蒜切小段兒。

?清洗乾淨豬肝表面，切除表面筋膜血管。

?豬肝比較軟，所以切豬肝的刀一定要鋒利，將豬肝切成薄片。(如果不會切薄片，可以把豬肝放入冰箱冷凍一會兒，待表面凍稍微結實以後再切薄片。)

?將切好的豬肝放入清水中清洗乾淨，撈出，擠出裡面多餘水分，放入碗中。

?往清洗乾淨的豬肝中加鹽、料酒、白鬍椒粉和澱粉，抓勻腌制10分鐘，加澱粉可以使豬肝更加嫩滑。

?倒入一勺食用油，然後再把豬肝抓勻，這樣豬肝下鍋後，更容易滑炒。

?取一小碗，加一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一點鹽，一小勺糖，一小勺醋，一小勺澱粉，攪拌均勻備用。

?鍋內倒油，等到油熱後下青紅椒、洋蔥，炒斷生後出鍋備用。

?把鍋燒熱，再加一點油，倒入腌制好的豬肝快速滑炒，炒至豬肝微微有些變色後，加姜蒜去腥增味。

大火炒至豬肝完全變色後，倒入調好的醬汁，快速炒勻，倒入剛才盛出來的青紅椒和洋蔥，加青蒜翻炒均勻，即可出鍋。

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