它是菜也是葯，補鐵是豬肝的3倍，菠菜的9倍，4月正當季，別錯過
不知不覺中，4月已經過去了大半，這預示讓人非常愜意的春天即將就要過去了，每年的春天，對於很多的寶爸寶媽來說，此時正是孩子長身體最佳的時期，所以一到了春天開始，每天給孩子吃什麼就成了很多家長非常頭疼的事情，都怕錯過了春天這個給孩子補充營養長個的最佳季節，要說春天給孩子吃得最多的食材，那肯定非各種含鈣量比較高的食材莫屬，畢竟鈣是孩子在生長發育過程中最不可缺少的一種營養成分，但其實除了補鈣以外，常給孩子補鐵也是非常重要的，因為鐵元素和鈣元素一樣，也是我們人體必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，尤其是對於那些正在處在生長發育期的孩子們來說，在我們生活中，補鐵的食材有很多，像我們常吃的菠菜，豬肝等等食材，但其實除了這些食材，還有很多食材也是非常不錯的選擇，就比如咱們今天要說的這種蔬菜，它是菜也是葯，補鐵是豬肝的3倍，菠菜的9倍，4月正當季，正是最為鮮嫩的時候，別錯過。
這種蔬菜它就是苜蓿，也就是我們平時所說的金花菜或是草頭，很多人一定非常的熟悉，苜蓿原產於伊朗，傳入我國已經有著2000多年的歷史，一直以來都是世界上非常重要的牧草之一，多作為牧草使用，但其實苜蓿除了可以當作牧草以外，人類也是可以拿來食用的，吃起來鮮嫩可口，爽口多汁，香味濃郁，絲毫不比任何一種蔬菜遜色，在很多地方都有吃苜蓿的習慣，受到很多人的歡迎，另外苜蓿的營養價值也是特別的不錯，含有豐富的蛋白質，植物纖維，鈣，鐵，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，其中在綠葉蔬菜中，它的維生素K的含量最高的，而且維生素A含量幾乎和胡蘿蔔相當，維生素C也要比白蘿蔔高上很多，特別是鐵的含量，遠遠高於很多其它的蔬菜，甚至是豬肝的3倍，菠菜的9倍左右，可以說苜蓿的營養價值非常的全面均衡，是一種非常理想的蔬菜選擇，並且它還具有一定的藥用價值，常吃有清脾胃，利腸道，預防貧血等多種功效和好處。
除了這些以外，雖然苜蓿一年四季都有，但是只有春天時最為鮮嫩的時候，也最適合人類去食用，尤其是進入4月後，苜蓿剛剛冒出嫩芽，現在吃正當季，所以如果遇到了千萬不要錯過了，常吃有很多的好處，特別是給孩子補鐵，是特別不錯的選擇，不但可以補鐵，苜蓿營養全面均衡，還可以給孩子補充其它所需的營養成分，特別的不錯。至於苜蓿的吃法和做法，特別的簡單多樣，可以涼拌，炒著吃，甚至是煲湯都是特別不錯的選擇，但是要說苜蓿最為最為簡單美味的一種吃法，那肯定非清炒莫屬了，畢竟這種原汁原汁的吃法，才可以突出苜蓿的鮮嫩與美味，今天就給大家分享一道家常的「清炒苜蓿」，做法入料非常的簡單，只需幾步就可以完成，接下來我就把這道菜的具體做法呈現給大家，喜歡的朋友可以收藏一下喲。
【清炒苜蓿】需要的食材配料：苜蓿半斤，蔥末適量，薑末適量，蒜2片，清水1碗，鹽2勺，食用油1勺。
做法步驟：
1.苜蓿洗凈控干水份，此時很多地方的路邊就有很多的苜蓿，大家可以自己去採摘，而且現在正是吃苜蓿的季節，很多菜市場也都有賣的，非常的便宜。
2.在控干水份的苜蓿上撒好鹽，稍微把苜蓿的中的水分腌制去除一下，因為新鮮的苜蓿水分比較大，這樣炒出來會比較影響口感。
3.熱鍋涼油，油熱下蔥姜蒜煸炒，炒出香味後撈出蔥姜蒜，其實完全也可以不用撈出，只不過如果給孩子吃的話，大多數的孩子並不喜歡去吃，所以我才全部撈出的。
4.先開小火，放入清水，然後開大火，放入撒好鹽的苜蓿翻炒，待苜蓿全部塌秧，大概30秒左右就好啦，時間不用太長，因為苜蓿比較鮮嫩。這樣一道簡單的清炒苜蓿就做好了，雖然看起啦特別的簡單，但是吃起來卻非常的美味清淡，特別適合孩子去吃，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。
小貼士：熱油放入水的時候容易濺油，所以要先把火改小，以免燙傷，放苜蓿時大火爆炒，而且雖然苜蓿美味，但是盡量不要和西紅柿一起食用，因為西紅柿中所含的維生素C可能會影響到苜蓿的營養成分，因此一起吃的話會對身體造成不適的影響。
