明日穀雨，這8種食材抓緊吃，錯過，就只能等明年！
春季的最後一個節氣，穀雨即將到來，意味著春天也即將過完，那麼春季里的這些特有的美味食材，你是否都有一一品嘗過呢？小廚今天給大家整理出來8種穀雨之前必吃的食材，小夥伴抓緊時間做來吃喲。過了春天，有些就吃不到了！
【香煎韭菜】
春季的韭菜最美味，這個不用多說，春天必吃的食材韭菜。
食材：韭菜，五香粉，辣椒面，食鹽，食用油，
做法：
1、把韭菜洗乾淨，不好葉子都擇掉，把根部比較老的部分切掉半截。
2、把美食鍋提前預熱，倒入少量的食用油，放入韭菜，撒入食鹽，煎個十多秒趕緊的翻面。
3、翻面之後，撒入五香粉，再撒入少量的辣椒面。 煎個十秒鐘的樣子。
4、最後再翻個面，撒入辣椒面。關火就可以了。 簡簡單單的， 最多一分鐘就能上桌，比外面燒烤攤賣的都好吃。
【蘆筍炒肉】
蘆筍也是春季大量上市的一食材，春天必吃的減肥菜。
食材：蘆筍，肉絲，小米椒，生薑，大蒜，耗油，食鹽，食用油，
做法：
1、把蘆筍洗乾淨，根部老掉的部分都切掉，然後切成長段，切的時候馬稍斜一點，切出來好看。
2、肉絲加料酒，澱粉抓勻腌10分鐘，肉絲我買的現成的，下班回家可以節約時間，要是不著急的話也可以自己切。
3、燒一鍋水，水裡滴幾滴食用油，水開之後，倒入蘆筍焯水，再次煮開之後撈出過涼水。
4、起鍋放油，先放生薑，大蒜，小米椒煸香，再倒入肉絲，翻炒至上色。
5、倒入蘆筍，食鹽翻炒均勻，再放一勺耗油炒勻就可以啦，簡單又美味，多吃也不會擔心長胖 ，蘆筍本來就是減肥食材的喲。
【涼拌萵筍】
春天的萵筍吃了好處多多，老話說萵筍是春天的千金。
食材：萵筍，小米椒，大蒜，白糖，食鹽，熱油，
做法：
1、春季的萵筍最好吃，所以經常做來吃，先準備一根萵筍，把皮刮掉。
2、用擦絲工具把萵筍擦成絲，或者刀工好的話，先切成片，再切成絲。
3、燒一鍋水，水開之後，倒入萵筍燙一燙，燙3秒的樣子，立即撈出過涼水瀝干水分。
4、把萵筍裝在碗里，再在上面放上切好的蒜末，小米椒，放少量的食鹽，一點白糖。
5、燒一點熱油，把油澆在食材上面，抖勻就可以了。
【涼拌茼蒿】
茼蒿也是春天減肥必吃的一道菜，刮油的食材。
食材：茼蒿，大蒜，小米椒，生抽，耗油，白糖，醋，熱油
做法：
1、把茼蒿洗乾淨，加鹽水浸泡十分鐘，再次沖洗乾淨。加鹽水浸泡可以起到殺蟲殺菌的作用。
2、鍋里加水，燒開之後，放兩三滴食用油，倒入茼蒿煮至水再次沸騰後撈出沖涼水冷卻。
3、控干水分，裝在一個大碗裡面，做涼拌菜，因為要攪拌，所以大家一定要用大一點的碗。
4、取一個小碗，加入蒜末，小米椒，生抽，耗油，白糖，再燒一點熱油澆進去拌勻。
5、將調好的調味汁澆在茼蒿上面，攪拌均勻就可以了。
【涼拌多頭菜】
春天的特色的菜， 眼下很難買到了。
食材：多頭菜，食鹽，辣椒面，生抽，
做法：
1、首先把多頭菜，一個一個的「小頭」都掰下來，清洗乾淨，不用刮皮，清洗乾淨就可以了。
2、再把多頭菜，切成片，切片時盡量切薄一些，切太厚的話不易入味，會不好吃。
3、放一勺食鹽拌勻，再放一勺干辣椒面，少量的生抽，當然不吃辣的辣椒面就可以省了。
4、最後用筷子攪拌均勻就可以開吃了。 拌好就儘快吃，不然時間長了，口感就不脆了。
【剁椒豆豉炒雷公菌】
春天打雷之後，草坪上長出來的菜，好吃。
食材：野生雷公菌，剁椒豆豉，大蒜，食鹽，食用油，
做法：
1、首先來看雷公菌，因是純野生，與雜草，雜物糾纏在一起，採回來之後，有不少的泥土和雜草，需要好好的清洗一翻。
2、先用水把雷公菌浸泡半小時，這東西遇水就膨脹，等它漲開之後比較好清洗，還有就是加水浸泡可以讓雜草都飄浮在水面上，直接撈出來就行了，然後再反覆清洗幾次， 沖洗乾淨。
3、洗乾淨的雷公菌，看著跟木耳長得差不多，因此也經常被人叫做：地耳。
4、起鍋下油，放大蒜煸香，再倒入雷公菌，食鹽，快速的翻炒幾下。
5、放一勺剁椒豆豉翻炒出香味，這東西也可以涼拌，也可以炒雞蛋，都很好吃的。
6、加少量的水燜煮兩分鐘，等把湯汁煮幹了。開鍋裝盤就可以了。 非常特別的鮮美 ，多年沒吃的一道菜了。兒時的味道 。滿滿的回憶。
【香椿煎蛋】
春天最貴的菜就是它了。香棒難自由，剛出來時根本吃不起，現在降價了。
食材：香椿，土鴨蛋，生抽，食鹽，食用油，
做法：
1、先準備好食材，香椿兩小把，土鴨蛋兩個，香椿可真貴，75一斤，這點就十幾塊。鴨蛋前幾天大伯從老家帶來的。
2、把香椿洗乾淨，燒一鍋水，水開之後放入香椿焯水，再次煮至水沸騰時把香椿撈出。
3、把香椿過一次涼水，控干水分，切碎待用。
4、把香椿裝在一個大碗里，再磕入兩個鴨蛋，加食鹽，一點生抽攪拌均勻，看看這鴨蛋，顏色夠黃吧，土鴨蛋比外面賣的那種鴨蛋香多了。
5、熱鍋熱油，倒入攪拌好的香椿蛋液，煎至底部成型後，翻面煎至上色。
6、用鍋鏟鏟碎就可以出鍋了。非常喜歡這種獨有的香味。好吃，就是價格有點貴，家裡沒有礦，只能嘗嘗鮮。
【盤龍鱔魚】
三四月份的黃鱔最美味，這是湖南的特色吃法，盤龍，也叫太極頭，想想就流口水，每年這個季節必吃的一道菜，直接下田抓回家下鍋炒。
食材：黃鱔，蒜苔，小米椒，辣椒面，生薑，大蒜，食鹽， 食用油
做法：
1、黃鱔買回家清洗乾淨，養一兩天讓其吐吐泥沙。做盤龍要小一點的黃鱔，太大的黃鱔不適合做盤龍。
2、把蒜苔，小米椒都洗乾淨，切成小斷，蒜苔切的時候用刀學拍一下，更容易入味。
3、把鍋燒熱，直接把黃鱔倒入鍋中，馬上蓋上鍋蓋，這時會聽到鍋內的黃鱔在蹦躂，待到鍋內沒有聲音之後打開鍋蓋，翻炒一分鐘，淋入食用油，不斷的翻炒，翻炒至黃鱔一條一條的都盤在一起。表面點有焦黃的樣子。
4、然後放生薑，大蒜，食鹽一起翻炒均勻，再撒上一些干辣椒面，做盤龍，必須放點辣椒面帶點辣味才好吃。
5、把黃鱔鏟到鍋的一邊，倒入蒜苔，小米椒，放食鹽一起翻炒幾下。
6、最後翻炒均勻，再炒幾下，讓其味道充分結合就可以出鍋了。超級好吃的湖南菜， 這是我們湖南的一種特色吃法，一般外地人很少吃過，也不會做。並且也不會吃。吃這個東西也需要一定的技術含量的喲。
