湖鮮是這樣弄上來的
同里古鎮
同里是一個多湖泊的水鄉集鎮，「蚌、蜆、螺」等是生長在湖泊里的貝類，也算是同里的土特產了。
湖蜆
螺螄
前些年，日本友人對貝類進行研究後發現中國的貝類有「降壓、益智、補鈣」等作用，湖蜆屬於最佳，於是在日本市場風靡一時；同里的南星湖也曾為外貿公司提供過大批優質湖蜆呢。
同里的貝類近些年之所以比較吃香，還在於遊客們對湖鮮的偏愛。
耥螺螄
耥
水鄉漁民捕撈貝類的方法比較原始，他們大體掌握在「耥、扒、摸」這三種模式上。耥，就是先用竹桿和網做成一口耥網。耥網較為簡單，它可以在河裡耥，也可以在湖畔耥；鄉下農民大多有一口耥網。他們把它擱在翻軒內，稍有空閑，即可拿上耥網、拎一隻竹籃，去村前屋後的小河浜里捕獲貝類和小魚蝦；漁民大多是在船上耥。夏天，他們將船行至開闊的水域，女人在船艄有節奏地搖船，船頭上則是一個上身半裸、晒成古銅膚色的男人在操作一口耥網；只見他肩扛著一根竹竿在水裡不停地耥；由於被「水蘆、茭草」等水生植物吸收營養後的水質比較清沌，他們耥到的大多是青殼螺螄，他們來回在水面上作業，直到將船耥滿。
河 蚌
鐵釵扒
蚌，有人稱之為「呆魚」。說它為「魚」一點也不誇張，因為它也是動的，只不過爬行較慢罷了；河浜里的蚌，無非是些腳踝子蚌；「河蚌、三角蚌、麻殼蚌、橡膠蚌」等都生長在湖泊里；扒蚌，是必須要在船上操作的。扒有二種：一種是用鐵杈扒，另一種是網扒；扒杈，像是神話西遊記中八戒護身的一件兵器。手掌長的鐵質扒杈是用一根長桿竹綁著的；扒蚌人通常備好幾桿扒杈；他們將小船搖到湖泊或者港灣里，在船弦的二邊及船艄部位，雙腿盤坐著，雙手握著裝有扒杈的竹桿將它伸到水裡，像農民耘稻一樣的在水裡仔細扒；碰到硬物了，掂量一下，如果確認為一隻蚌，便將它撈上船來；冬天，老練的扒手也會將潛伏在泥里正在冬眠的甲魚以及躲在石縫間專門掠殺小魚蝦的鮭魚扒上船。
網扒蜆子
水鄉捕撈
另一種就是用網扒，網扒必須由二至三個人協力操作才行。他們先做成一隻四角見方的扒網，用它綁在長長的竹桿上，扒網是專扒蜆子的；扒蜆子的漁民通常將小船搖到湖泊，在水流潺激、湖水清澈的水域，男人將扒網放到水裡，一頭則扛在肩上，用另一根扒竹使勁地在水裡扒；蜆子喜好水流潺急、水質肥沃的湖面；它們過濾水質，從中吸收營養，其凈化水質的能力不容小覷；扒蜆人試上幾網水，就能判斷水下蜆子的密度及品質了；當他認為蜆子密度較高、品質較好時，就會停下船來仔細地扒，直到扒滿船的前艙；扒蜆子也是女人船梢搖船，男人船頭下網扒與耥；他們配合默契。一個在用力地搖，生怕船碰到點風浪會倒退；一個則用力地扒，將收穫了的東西在半水裡晃了晃；網兜里湖泥雖已洗去，但伴有磚石；船頭上，一個老太或是小孩正準備拾撿；他們撿去石塊及草碴，將小魚蝦放入簍里，貝類則倒入船艙。
醬炒螺螄
雪菜燒蚌
韭菜蜆肉
太湖三白
如今在同里的菜市場上，每個水產攤位上幾乎都在兜售著由漁民們捕獲了的「蚌、蜆、螺」等水產；樹蔭下，愛吃農家菜的遊客們除點些「白魚、白蝦、銀魚」之外，「醬炒螺螄、雪菜燒蚌」以及白里見青的韭菜炒蜆肉等湖鮮也會出現在他們的露天餐桌上；如潮般的遊客，把來自水下的貝類擺上極高的消費位置。
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本文作者：姚洪璽
責任編輯：王來剛、朱宇婷
技術編輯：吳英
圖片來源：館藏及網路
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