兩葷兩素一家三口的晚餐美食，營養搭配合理

香菇燉雞

材料：母肉、香菇、姜、大蔥、八角、干辣椒、青紅椒、香蔥、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽

做法：1、雞洗凈，控干水份後切塊，焯水後用溫水洗凈，控干水分備用；

2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；

3、姜切片，蔥切段，青紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂揉搓清洗乾淨；

4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒；炒至變色後將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，

5、加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒、白糖和鹽調味；

6、加熱水，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入拌勻再一起燉；

7、繼續燉至湯汁收濃時將青紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了

麻辣雞片

材料：雞脯肉、花生油、花椒末、辣椒油、味精、薑汁、白糖、鹽、玉米澱粉、鮮湯、雞蛋清

做法：1、將雞脯肉洗凈，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米澱粉拌勻；

2、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；

3、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，薑汁，鮮湯，放入雞片，用小火火靠5分鐘，出鍋後，晾涼即可。

薺菜炒年糕

材料：薺菜、年糕、鹽、香油、姜

做法：1、將新鮮薺菜摘洗乾淨，焯水後過涼水，擠干水分切碎備用；姜切末；

2、年糕塊放清水裡沖洗一下掰開，然後開水裡焯1分鐘馬上撈出備用；

3、熱鍋放油，爆香薑末，然後倒入年糕翻炒，出鍋前加入薺菜末和一勺鹽、1勺香油調味即可。

醋溜豆芽

材料：豆芽100克、蒜末10了、蔥花5克、白醋3勺、食鹽適量，生抽1勺，麻椒粒10粒、紅干椒6個。

做法：

1.水燒開後，放入豆芽焯水1分鐘，撈出控干水分。

2.另起一鍋，油熱後，依次放入蔥花、蒜末，麻椒粒和紅干椒爆香。

3.接下來改大火，將豆芽放入，接著淋入生抽，烹入白醋，快速翻炒。

4.最後撒入食鹽，繼續快速翻炒均勻即可出鍋。

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