做醋溜土豆絲時,這一步最關鍵,很多人漏掉了,難怪不脆還易糊鍋
打開今日頭條,查看更多圖片大家好,方方又帶著美食來和大家見面了,今天跟您分享的美食是:做醋溜土豆絲時,這一步最關鍵,很多人漏掉了,難怪不脆還易糊鍋。
土豆的營養價值很高,做法也非常的多,我最常做也最喜歡的做法還是醋溜土豆絲。醋溜土豆絲應該是最家常的一道菜,我想每家應該都做過。做得好的醋溜土豆絲酸爽開胃,比肉都下飯。
我三姨家是菜農,每年都種很多土豆,收穫的季節我一般都會去幫忙。去年收土豆的時候去幫忙,三姨給了3大袋土豆。所以這一個冬天我都在研究土豆的吃法。
我用土豆做了好多菜,沒想到在我家最受歡迎的還是最快手最簡單的醋溜土豆絲,連挑食的兒子都很喜歡。
許多朋友都說:醋溜土豆絲看著簡單,真要做好還不容易,容易糊鍋不說,炒出來還不脆。其實這是因為許多人都漏掉了最關鍵的一步。下面方方就跟大家說說怎麼做好一盤醋溜土豆絲;
【醋溜土豆絲】
需要的食材和調味料有:
1、大一點的土豆兩個,小蔥一根,蒜兩瓣。
2、食用油適量,鹽適量,米醋適量,花椒10粒左右。
製作方法和步驟:
1、土豆洗乾淨,去皮,切絲;小蔥洗凈切蔥花,蒜切成蒜末。
2、取一個乾淨的盆,將土豆絲放在盆里,冷水泡5分鐘後反覆清洗,直到泡土豆絲的水變清,撈出控水備用。
3、焯土豆絲:鍋中水燒開,將土豆絲倒入,水再沸騰時將土豆絲撈出,控水。
4、炒鍋中放入適量的食用油,(炒土豆絲適當多放一點油,因為土豆絲本身比較吃油,油太少土豆絲口感不好)放入花椒小火炸出香味,炸至花椒變色撈出不要。
5、將蔥花和蒜末加入鍋中,小火炒出香味,注意不要炒糊了。
6、將土豆絲放入,調大火,快炒一分鐘左右,加入適量的鹽,快速翻炒幾下。
7、將米醋沿著鍋邊倒入,快速炒勻。撒上一點蔥花,關火出鍋。
從土豆絲入鍋到出鍋別超過3分鐘,以保持土豆絲爽脆的口感。
一盤酸爽開胃的土豆絲就做好了,寫的比較詳細,其實做起來很簡單。最關鍵的一步就步驟2中洗土豆絲,土豆絲的澱粉去除得越徹底,土豆絲就越爽脆。喜歡的小夥伴可以試試看。
小貼士:
1、步驟3中焯水的時間一定不能長,不然土豆絲不脆了,從土豆絲倒入到焯完水,時間大概也就20秒左右。
2、炒土豆絲一定要用花椒,味道會很好。
3、步驟7中,米醋沿著鍋邊倒入,是為了讓鍋保持高溫,激發出醋的酸香味兒。
4、喜歡辣的可以放點辣椒,又酸又辣更過癮。
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