美味涼拌菜，簡單易做，有葷有素很好吃，分享給你們！
雞絲金針菇
材料：300g的雞胸肉、200g的金針菇、熟的花生米、胡蘿蔔、尖椒、鹽、辣椒油、生抽、蔥姜蒜、芝麻油、料酒等等。
首先，我們在鍋中放入冷水，然後把雞胸肉先放到鍋中去燒開，我們把雞胸肉裡面的浮沫跟雜質去掉，之後我們再放入生薑片和蔥段，加入少許的料酒到鍋中，煮開20分鐘左右，直到把雞胸肉全部都給煮熟為止，之後我們撈出來待冷卻，等到雞肉冷了的話，我們就可以把雞肉撕成絲兒了，然後我們再把金針菇根部去掉，切成小塊，還可以撕成小條，尖椒的根部去掉之後，切成小塊，胡蘿蔔去皮切絲，大蒜切碎，在鍋中加入水，我們燒開水之後，把金針菇放進去焯水，等水開了之後，金針菇煮熟了，我們撈出來放入冷水當中去過一遍涼水，然後瀝干水份放在一邊備用，等到這些都準備好了之後，我們準備一個大盆，在裡面放入雞絲、花生米、胡蘿蔔絲、蒜末、金針菇、尖椒碎末，撒上少許的鹽、醋、辣椒油以及少許的生抽，然後我們在鍋中把油給燒開，之後直接把油給澆在所有食材上就搞定了。
涼拌豬耳朵
材料：鹵豬耳300g、黃瓜一根、香菜一棵、辣椒油、鹽、醋、大蒜、芝麻油、生抽、白糖等等。
首先，我們把所有的食材準備好了之後，先把黃瓜跟香菜全部清洗乾淨，之後我們把香菜切碎，黃瓜切絲，然後我們把鹵好的豬耳朵也切成絲，之後我們把這些材料，全部都給放入到一個，乾淨的大碗當中，我們把香菜段也加入到大碗當中，放入黃瓜絲、豬耳朵絲之後，我們把蒜拍好切成碎末放入碗中，在碗裡面加入少許的鹽、白糖、辣椒油、芝麻油跟少許的生抽，這些都放齊全了之後，我們用筷子從下往上不斷的翻攪所有的食材，等到佐料全部都攪拌均勻了之後，我們就可以擺盤了。
涼拌豬心
材料：一個豬心、洋蔥1個、香菜、鹽、辣椒油、芝麻油、料酒、大蒜、蔥姜、大料、花椒、生抽、白糖等等。
首先，我們把買來的豬心在清水當中泡30分鐘，之後我們清洗乾淨，然後我們在鍋中加入水，把豬心放到鍋中去，在鍋中放入薑片、花椒、大料、料酒等等燒開，一直煮一個小時左右，就可以把豬心撈出來了，涼了之後，我們再切成絲，把洋蔥也切成絲，香菜切成碎末，大蔥也切成碎末，再把切好的豬心，以及這些食材全部都放入到盤中待用，我們在碗中放入辣椒油、蒜末、鹽、生抽、白糖以及芝麻油等等，攪拌均勻之後混合成調料汁，然後我們直接把料汁澆在盤子當中，用筷子不斷的翻攪均勻，就可以裝盤了。
