穀雨春光大好，如何讓玩樂和養生兩不誤？

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小 編 導 讀

「穀雨」多在每年公曆4月20日前後，是春季的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。大好春光不出遊實在可惜，如何才能養生和吃喝玩樂兩不誤呢？小編今天就為您詳細介紹穀雨節氣的飲食遊玩宜忌，讓您吃得健康又美味，玩得養生又舒心。

古人之所以將這一節氣定名為「穀雨」，是取「雨生百穀」的意思，如明代王象晉《二如亭群芳譜》指出：穀雨，谷得雨而生也。

穀雨有「雨生百穀」之意，我國古代將穀雨分為三候：

第一候萍始生，第二候嗚鳩拂其羽，第三候為戴勝降於桑。

「萍始生」「嗚鳩拂其羽」「戴勝降於桑」，是說穀雨後由於降雨量增多，因此浮萍開始生長，布谷鳥不住地抖動羽毛，按捺不住滿腔熱情放聲歌唱起來，桑樹等樹上也開始見到戴勝鳥了。相應的花信則是：

一候牡丹，二候荼蘼，三候楝花。

由此從「小寒」節氣「一候梅花」始，至「穀雨」節氣「三候楝花」止，反映二十四節氣物候變化的二十四番花信風，就此結束。

穀雨前後是牡丹花開的重要時段，因此牡丹花也被稱為「穀雨花」。「穀雨三朝看牡丹」，賞牡丹已成為人們暮春閑暇重要的娛樂活動。各色牡丹都千姿百態，爭艷鬥麗，冠絕群芳，馨香沁滋，對人們修身養性、怡情養生，大有裨益。

暮春陽氣漸盛，氣候溫熱，北方地區大風較多，氣候乾燥，南方地區明顯多雨，氣候潮濕，感冒咳嗽、風濕痹病較多；而春陽內應於肝，又易引起肝陽上亢。所以，穀雨時節在飲食養生方面，可適當地食用一些具有補血益氣功效的食物，或是養血柔肝、清熱潤燥、清熱祛濕的甘平或甘涼的食物。如河鮮、湖鮮魚類食物即可養血柔肝。

注意飲水，尤其是晨起喝杯溫開水，多吃一些銀耳、桑椹、蜂蜜，就有清熱潤燥的作用。此外，味甘微苦、性涼的綠茶有清熱潤燥的功效，如杭州的龍井茶、蘇州的碧螺春茶、信陽的毛尖茶以及安徽黃山的毛峰茶、太平的猴魁茶、六安的瓜片茶等，此時開始就可適當飲用一些。白扁豆、赤小豆、薏苡仁、山藥、冬瓜、白蘿蔔、鯽魚、鯉魚等都有良好的祛濕清熱作用，可根據需要食用。

另外，此時節不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，白酒也要少飲，以防助火昇陽。養生諺語說：「穀雨夏未到，冷飲莫先行」，因此要少食冷食，以免挫傷陽氣、損傷脾胃。

穀雨養生葯膳

穀雨養生湯

【原料】生梨200g，荸薺500g，鮮葦根100g（干品減半），鮮麥冬50g（干品減半），蓮藕500g。

【做法與用法】梨去皮、核，荸薺去皮，葦根洗凈，麥冬切碎，藕去皮、節，然後以潔凈紗布絞取汁液和勻或榨汁機榨取鮮汁，如無鮮葦根、鮮麥冬，亦可選用干品另煎和勻。亦可取鴨梨半個，荸薺5個，藕30g，鮮麥冬、鮮蘆根各15g（干品減至10g），一起加水煎至1000mL。前者絞汁、榨汁隔水燉溫服，後者煎汁稍涼溫服。於穀雨當天上午9～11時和下午17～19時之間各飲用500mL。

【專家點評】本方源於清代醫學家吳鞠通《溫病條辨》的「五汁飲」，以其由五種汁液組成而命名。因於暮春穀雨時節氣候溫熱、乾燥時使用有養生保健價值，故又稱「穀雨養生湯」。方中以生梨、荸薺、蓮藕新鮮果蔬為主，合入葯食兩用物品葦根與麥冬組成。全方合用，可奏清熱養陰、生津止渴之功，是退熱除煩、止渴療嗽之佳飲。適用於穀雨時節溫熱、乾燥氣候的養生保健，既可清熱生津，又可補血昇陽。此外，也適用於溫邪、熱邪灼傷肺胃所致口渴心煩、乾咳不止與熱病後期、身熱不退等病的調治，亦用於飲酒過多引起頭痛煩渴、噫氣嘔逆等不適的調理。

【食用注意】本方略有滑腸的副作用，故陽虛畏寒體質、脾虛便溏患者應慎用。

豆腐草菇羹

【原料】豆腐200g，草菇50g，水麵筋15g，冬筍、綠菜葉各50g。精鹽、生薑、濕澱粉、植物油、芝麻油、鮮湯等各適量。

【功效與適應人群】本方具有補氣健脾、清熱生津、開胃消食、昇陽通便的作用。適用於暮春、盛夏時節，濕熱偏盛、脾胃虛弱，所致食欲不振、胃腹飽脹、全身酸懶、四肢睏乏、頭重頭昏、大便乾結或大便黏滯不暢等不適的調補。

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