三分鐘帶你認識 — 酒鄉貴州
貴州省，簡稱「黔」或「貴」，地處中國西南腹地，是古人類發祥地之一，遠古人類化石和遠古文化遺存發現頗多。
早在24萬年前，就有人類棲息繁衍，已發現石器時代文化遺址80餘處，觀音洞舊石器遺址就是著名的「觀音洞文化」。
打開今日頭條，查看更多圖片
春秋以前，貴州為荊州西南裔，屬於"荊楚"或"南蠻"的一部分。
戰國後期，夜郎國逐步發展成為西南地區的大國之一（夜郎國大部分疆域在今貴州境內）。
秦始皇統一中國後，曾在夜郎地區修築"五尺道"，並在部分地方設郡縣、置官吏。
西漢武帝在夜郎地區繼續推行郡縣制，同時開闢了從四川南部經貴州西部平夷（今畢節）至江（北盤江）、南到番禺（今廣州）的通道。公元前25年，夜郎國滅，郡縣制在夜郎地區最後確立。
1949年11月15日，中國人民解放軍解放貴陽，12月26日成立了貴州省人民政府。
貴州地貌屬於中國西南部高原山地，境內地勢西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜，平均海拔在1100米左右。貴州高原山地居多，素有「八山一水一分田」之說。
貴州氣候溫暖濕潤，屬亞熱帶濕潤季風氣候。氣溫變化小，冬暖夏涼，氣候宜人，這樣的特點使得貴州也為釀酒提供了絕佳條件，貴州各地盛產名酒，名列前茅，並有著濃厚的地域酒文化特色，清代詩人鄭珍曾稱貴州:「酒冠黔人國」。
據現有資料，可知早在二千一百年的戰國時代，貴州的青山綠水間就元處不飄美酒香。據文獻載，當時貴州一帶就生產一種拘醬酒了。
漢代，貴州的釀酒又進入一個新階段。史載，漢武帝曾品嘗過古仁懷產的酒而大加讚賞。南北朝時期，這裡已能釀出酒精濃度較高的酒。
隋唐五代時，又出現一種"女酒"。古代是指煮酒的女奴，後漸漸為酒之名。宋代，朱弁《曲淆舊聞》就記有當時的二百種名酒。而產於今貴州一帶的" 牂牁酒" 和″風曲酒" 已頗負盛名。元明以後，特別在清代三百年間，貴州釀酒的優良傳統得到發揚光大。
在清初的小說名著《鏡花緣》里，記有當時全國的五十餘種名酒，其中就有貴州的苗酒和夾酒。關於苗酒，乾隆《貴州通志》說，主要產於都勻府各屬，為苗族、布依族人民釀造飲用， 它" 色紅而味醇厚" 。
李宗（日方）《黔記》說，夾酒以糧食為原料，" 初用釀燒酒法，再用釀白酒法乃成。" 其它如鉤藤酒、刺梨、糯米酒等也各具特色。這當中引人注目的是仁懷"茅台春" 、"茅台燒", 它經過幾個世紀的醞釀 , 逐步發展成譽滿五洲的「茅台酒」。
貴州的釀酒特點鮮明，釀造的歷史悠久。其釀酒之啟始，和中原地區基本同步，釀酒優良傳統，不斷光大發揚，酒的質量高。貴州高原的氣候、土地、水質於釀酒得天獨厚，所以自古以來，歷代名醪不絕於世。
貴州釀酒以白酒為主體，此外，黃酒，果酒和配製酒也名酒迭出，如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金櫻子酒和獼猴桃酒，以及用貴州名貴藥材配製的天麻酒、杜仲酒等。
黔酒的民族特色和地方特色十分顯著，不管釀酒工藝和酒型，品種，還是酒禮，酒規和飲酒方式，都和貴州包括漢族在內的各兄弟民族風格關聯，表現出鮮明的民族特色 , 並且以酒為媒介，聯繫了民族間的友好交往。
人們不僅能釀造佳釀名醅，而且講究飲酒之道 ，注意飲酒之德。
酒，在貴州各民族的生產、生活、社交等方面，都是一種不可或缺的飲食文化。對於他們，酒絕不是一種單純的飲料，它是貴州少數民族悠久的歷史和燦爛的文化相摻和，並經漫長歲月「發酵」、「蒸餾提純」出來的玉液瓊漿。
酒，又是貴州少數民族豐富多採的文化載體，各民族絢麗多姿的酒禮酒俗，構成了令人陶醉的貴州白酒文化。
貴州釀酒條件得天獨厚，加上貴州各族人民千百年來積累的精湛的釀酒技藝，釀出的白酒品種繁多、風格各異，尤以醬香酒最負盛名，是當之無愧的名酒之鄉。
*本文圖片部分來自網路，如有侵權，請聯繫刪除。
