牛奶為什麼這麼受歡迎？

牛奶的主要成分就是水和蛋白質，這可是十分普通的營養，為何如此廣受追捧？是商業炒作還是另有隱情？

的確，牛奶的營養價值「十分普通」。

牛奶蛋白質含量比不上雞胸肉

純牛奶每 100 克只有 3 克蛋白質，雞胸肉每 100 克約含 20 克蛋白質。

牛奶熱量比不上芝麻醬

芝麻醬100 克的熱量大約在 600 千卡，牛奶 100 毫升熱量大約在 55 千卡。

牛奶維生素 A 含量不如豬肝

純牛奶每 100 克含維生素 A 約 24 微克，豬肝每 100 克含維生素 A 約 4972 微克。

牛奶維生素 C 含量不如檸檬

純牛奶每 100 克含維生素 C 約 1 毫克，檸檬每 100 克含維生素 C 約 22 毫克。

牛奶鉀含量不如香蕉

純牛奶每 100 克含鉀約 109 毫克，香蕉每 100 克含鉀約 256 毫克。

你要這麼比，那麼牛奶在哪個方面都算不上出色。

但是，我們來看牛奶的實際營養成分。

每 100 克牛奶營養成分：

熱量（54.00 千卡）、蛋白質（3.00 克）、脂肪（3.20 克）、碳水化合物（3.40 克）、維生素 A（24.00 微克）、硫胺素（0.03 毫克）、核黃素（0.14 毫克）、尼克酸（0.10 毫克）、維生素 C （1.00 毫克）、維生素 E（0.21 毫克）、鈣（104.00 毫克）、磷（73.00 毫克）、鈉（37.20 毫克）、鎂（11.00 毫克）、鐵（0.30 毫克）、鋅（0.42 毫克）、硒（1.94 微克）、銅（0.02 毫克）、錳（0.03 毫克）、鉀（109.00 毫克）、膽固醇（15.00 毫克）。

可能有些人光看這個成分也看不出個啥，那麼作為營養師我來詳細解讀一下。

1. 牛奶的營養比較全面

看到上面那麼一大串營養元素了嗎，牛奶的綜合營養可以用一個詞——比較全面來形容。

很多人都認為牛奶不就是鈣 蛋白質 水嗎，不一個一個給列出來，可能很多人不知道牛奶里還有這麼多種營養素吧。

再要細說起來

人體三大供能物質（糖、脂肪、蛋白質），牛奶里都有。

人體七大營養素（糖、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、水、膳食纖維），牛奶里有六種，只缺少膳食纖維。

牛奶里的蛋白質，是含有人體全部必須氨基酸的「完全蛋白」，也就是優質蛋白質。

牛奶里的鈣含量高，同時鈣磷比也比較合適，是最佳的補鈣食品之一。

牛奶里含有的維生素種類很齊全，不管量多量少，牛奶里幾乎含有目前已知的所有種類的維生素。

牛奶里還含有多種礦物質，鈣磷鉀鈉鐵鎂鋅硒銅錳……

牛奶里的碳水化合物乳糖，可以快速為人體補充能量，但 GI 也並沒有很高。

2. 牛奶的性價比很高

市面上普通純牛奶，便宜的，1 塊錢能買到 100 毫升，沒有問題吧？

我們這兒超市裡 250 毫升裝的牛奶大約 2.5 元。

純牛奶的推薦每日攝入量也差不多是 250-300 毫升這樣。

2 塊多錢，買得到上面列的那麼一大堆營養素，我個人覺得是非常划算的。

3. 攝入牛奶比較容易

我在牛奶和芝麻醬對比的那道題里說過，雖然芝麻醬的單位鈣含量高於牛奶，可是在日常生活中，一個人想要空口吃 100 克芝麻醬，還是非常不容易的，你哪怕天天吃熱乾麵，也很難堅持吧。

但是牛奶就不一樣了，一天喝 250 毫升牛奶，就跟喝杯水一樣容易（乳糖不耐受人群可以選擇舒化奶或者酸奶）。

而且，牛奶流行還有一個很重要的因素是，全球的牛奶產業比較成熟，生產、運輸、儲存、銷售、加工等各個環節都比較成熟，這就導致我們一年四季在城市或者農村都可以喝到品質穩定的牛奶。這也是為什麼許多國家把牛奶拿出來作為一項強國工程來推廣

一句話，牛奶很容易買到，也很容易推廣，也很容易作為日常飲食。

好像說得牛奶很厲害的樣子，難道牛奶這麼完美嗎？牛奶有沒有缺點呢？

有的，隨便說幾個

牛奶的缺點

牛奶缺點一：蛋白質含量確實不高，在動物製品里可以算很低。

牛奶缺點二：含有 3％-4％ 的脂肪，而且是飽和脂肪，飽和脂肪吃多了對健康不利。

牛奶缺點三：有些人有乳糖不耐受的問題，喝了牛奶容易腸胃不舒服。

牛奶缺點四：牛奶是導致痤瘡的飲食因素之一，一些人喝牛奶或者吃奶製品容易爆痘。

總結：

牛奶的確很普通——牛奶的每一項營養元素都不是牛奶獨有的，牛奶並不是「必需」的營養品，牛奶也沒有特別神奇的「食療功效」，你完全可以不喝牛奶，而是通過吃各種其他食物來獲取這些營養元素。

我完全同意這句話——牛奶只是一種普通食物。

牛奶又不普通——它是食品中的十項全能，是綜合能力出眾的「超級食物」。

我也完全同意這句話——牛奶的綜合營養價值很高。

矛盾嗎？不矛盾吧

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