穀雨的到來，宣告今年的春天即將結束，不同季節的時令蔬菜錯過了時間，又需等上一年。在今年的春季里，應景的美味食材，你是否有錯過嗎？或你還想起什麼蔬菜在春季是最好吃的呢？小夥伴們，美食不能錯過，抓緊時間吃哦！

香椿炒雞丁

春天最貴的蔬菜非它非屬了，譽為「樹上的蔬菜」也只有春天能吃到。

海味媽媽的做法：雞胸肉炒青瓜---Recipe 食譜

用料：香椿、雞胸肉、洋蔥、蒜、鹽、料酒、蚝油，糖

- step 1 -

準備食材，香椿清洗乾淨。眾所周知，香椿香椿中含有硝酸鹽，進入人體後會轉換成亞硝酸鹽，對人體不好，所以需要先焯水再炒。

- step 2 -

焯水過後，用清水沖洗乾淨香椿切小段備用。

- step 3 -

雞胸肉切丁備用。為了一天攝取適合人體健康的能量，我用了雞胸肉，低脂，對減肥的人也有幫助。

- step 4 -

倒油熱鍋，拍碎蒜頭放入鍋中，倒入備好的洋蔥翻炒香。

- step 5 -

倒入備好的雞胸肉翻炒2分鐘。

- step 6 -

倒入備好的香椿和雞肉一起翻炒，加入適量的蚝油，鹽，糖和料酒翻炒1分鐘即可。

爆炒田螺

正所謂「清明螺，肥似鵝」，是一種與季節密切相關的食材。也是合適下酒的一道菜。

海味媽媽的做法：爆炒田螺---Recipe 食譜

用料：田螺、肥豬肉、蚝油、鹽、料酒、糖、醬油、紫蘇、蒜、大蒜、姜、小辣椒

- step 1 -

準備食材，田螺清洗乾淨備用。在市場買的國螺可去尾，如果你喜歡用牙籤挑吃的快感，可以選擇不去尾。肥肉切塊，大蒜切段，姜切片，小辣椒切圈備用。

- step 2 -

清洗乾淨鍋，開始熱鍋，倒入備好的肥豬肉，煎出豬油。

- step 3 -

倒入備好的紫蘇、蒜、大蒜、姜、小辣椒翻炒出香味。

- step 4 -

然後倒入備好的田螺，加入適量的蚝油，醬油，料酒，糖大火爆炒2分鐘。

- step 5 -

加入沒過田螺的水（建議多煮一會兒徹底殺死寄生蟲），大火燒開後，轉中火煮，收干一半湯汁即可。

韭菜炒綠豆芽

春季的韭菜最美味，也是百搭王，不能錯過的時令蔬菜。

海味媽媽的做法：韭菜炒綠豆芽---Recipe 食譜

用料：韭菜、綠豆芽、蒜、蚝油、鹽、粉絲

- step 1 -

準備食材，清洗乾淨綠豆芽和韭菜，韭菜先切頭去尾，然後切成段，粉絲用開水泡松備用。

- step 2 -

蒜頭拍碎，下油熱鍋，倒入備好的蒜頭翻炒香。

- step 3 -

由於韭菜更易熟，先倒入綠豆芽翻炒1分鐘。

- step 4 -

倒入韭菜和粉絲快速翻炒，加入適量的蚝油和鹽翻炒1分鐘即可。

雞蛋炒菠菜

春菠菜在開春後氣溫回升到5°C以上時即可開始播種，雨水充足，最新鮮為為過。

海味媽媽的做法：雞蛋炒菠菜---Recipe 食譜

用料：雞蛋、菠菜、蚝油、料酒、鹽、糖、雞精、蒜

- step 1 -

準備食材，清洗乾淨菠菜，切段備用。

- step 2 -

1斤菠菜可配3個或4個雞蛋，雞蛋打碎均勻攪拌備用。

- step 3 -

倒油入鍋，倒入雞蛋煎，最後分成小塊倒出備用。

- step 4 -

倒油入鍋，拍碎蒜頭放入鍋中炒香。

- step 5 -

倒入備好的菠菜大火翻炒1分鐘，最後倒入煎好的雞蛋翻炒1分鐘，加入鹽，料酒，蚝油，少許的糖即可。

蘆筍炒口菇西蘭花

蘆筍必吃的減肥菜，春季叫它最合時宜。

海味媽媽的做法：蘆筍炒口菇西蘭花---Recipe 食譜

用料：蘆筍、口菇、西蘭花、鹽、蚝油、料酒、糖

- step 1 -

準備食材，清洗乾淨蘆筍，口菇，西蘭花。蘆筍切段，口菇切小片，西蘭花切小塊備用。

- step 2 -

蘆筍和西蘭花焯水，清水沖涼備用，倒入油鍋，放倒切好的口菇翻炒1分鐘，再倒入備好的蘆筍和西蘭花翻炒，加入少許的蚝油，鹽，糖再翻炒1分鐘即可裝盤

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