涼拌萵筍有人先焯水有人直接拌，其實都不對，這樣做才好吃
美食
04-21
要說春天最適合吃什麼蔬菜，那萵筍肯定是不能少的啊。萵筍不僅味道鮮香，口感脆爽，而且營養還非常的豐富。雖然大部分人吃的是莖，但是萵筍葉也是非常有營養的，也是可以食用的。萵筍的做法非常的多，今天我們來說一下涼拌萵筍的做法。
涼拌萵筍做法簡單，口味清新，開胃爽口，有助消化，是深受大家喜愛的一道冷盤。但是關於它的做法一直存在爭議，有人在做涼拌萵筍的時候會先焯一下水，有人會直接拌，其實這兩種做法都是不對的，正確做法應該是先進行腌制。那接下來小編就把涼拌萵筍的做法分享給大家，一起來看一下吧。涼拌萵筍有人先焯水有人直接拌，其實都不對，這樣做才好吃。
【涼拌萵筍】
食材：萵筍、食鹽、白糖、大蒜、小米辣、辣醬、生抽、香醋。做法步驟：
1、萵筍去皮洗乾淨切成片，放到一個盆子，加入適量的食鹽攪拌均勻腌制1個小時，腌制完之後會發現腌制出很多水，我們把水倒掉，然後繼續加入適量的白糖腌制一下，再次把腌制出來的水倒掉。
2、蒜切末、小米辣切圈，加入到萵筍中，然後加入一勺辣醬，一勺生抽、一勺香醋和少許芝麻油、食鹽攪拌均勻即可。
小貼士：
做涼拌萵筍，既不用焯水也不能直接拌，而是要用食鹽和白糖進行腌制，殺出水分。這樣既能保持萵筍鮮嫩的口感，還能很好的去除萵筍的澀味，吃起來非常的清脆爽口。
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