燜豬蹄時加上它味道,不僅能去膩,還能增香味,軟軟糯糯好吃極了
美食
04-21
燜豬蹄是一道家常菜品,製作原料主要有豬蹄,輔料有料酒、蔥、姜、八角等,口味偏咸鮮,今天我來做不一樣的燜豬蹄,加入美味的話梅,不僅可以去膩,適量食用的話對皮膚很好呢
一、話梅燜豬蹄
主料:豬蹄700克 冰糖20克 生抽70克 老抽3克
輔料:番茄醬30克 話梅8顆 姜1塊 蔥2根 鹽適量 料酒少許
製作工藝:
1.豬蹄洗乾淨切塊
2.豬蹄放入加有料酒和薑片的沸水中煮10分鐘
3.撈出用涼水沖洗乾淨瀝干水備用
4.配料準備好:冰糖敲碎,姜切片,蔥捆好
5.鍋內下油,放入冰糖碎慢火加熱至冰糖融化
6.下入豬蹄,薑片
7.翻炒使糖裹上豬蹄
8.下生抽、老抽翻炒
9.下番茄醬和話梅
10.注意火不要太大,豬蹄裹上醬汁後關火
11.另取鑄鐵鍋將豬蹄放入,加入足量水,放入蔥,蓋上蓋子,沸騰後轉中小火至豬蹄軟爛
12.收汁,加入適量鹽調味即可
二、小貼士:如何挑選豬蹄
1.要看蹄顏色,應盡量買接近肉色的。
2.要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,無其他異味
3.最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養豐富,而且還能美容養顏呢,只是價格比無筋的稍微貴。過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的,或者腐爛變質的,有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買
以上就是豬蹄的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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