實拍：武夷岩茶正岩茶正式大面積開採！
2019年4月20日 觀音岩 晴
丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
不得不感慨一句：武夷岩茶，果然是六大茶類里最含蓄的茶！
2019年4月20日，二十四節氣中的穀雨節，正岩茶正式大面積開採了！
當然，在這之前的兩三天，一些早生種如八仙、黃觀音等已經部分試采。
然而，跟六大茶類里的其它茶相比，還是比較慢的。
瞧瞧人家普洱茶，各大山頭的毛茶都已經出廠。
同一省，相隔不過幾百公里的福鼎白茶，都採摘了一個多月了。
綠茶就更別說了，今年的第一杯春茶已經上市了。
而咱們武夷岩茶，才開始大面積採摘，並且部分晚生種，甚至還不符合採摘標準，直到五月中下旬，才能開採。
《茶疏》里的一句話，給武夷岩茶的晚采找了一個極好的借口——清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。
《茶疏》的作者，怕是武夷山人吧，這理由都找得令人很服氣。
一查資料才知道，人家是土生土長的錢塘人，不過是對福建的茶事有所了解罷了。
不過，他雖是浙江人，卻對武夷岩茶的屬性了解得很到位——穀雨前後，是武夷岩茶採摘的最好時節。
《2》
穀雨前後，武夷岩茶才能達到中開面的採摘要求！
萬物生長均有時，不同茶類的製作，更是有嚴格要求。
武夷岩茶，必須要達到開面的要求，才能採摘，否則茶青太嫩，容易有苦味，並且嬌嫩的葉片，還經不起搖青、揉捻、炭焙等工藝考驗。
唯有開面後，茶葉有一定的柔韌度，才能經得起做青的種種考驗。
而穀雨，成了一個重要的風水嶺。
穀雨前後，屬暮春時節。在這個時間段內，氣溫升高，茶樹的生長速度，加入加速階段，一改之前含蓄內斂的狀態，開始出落得梗粗葉大。
在其前後採摘，方能符合要求，才能做出香清甘活的岩茶。
穀雨前後兩天，主要集中採摘一些發芽較早的品種。
典型代表有：黃觀音、金觀音、黃玫瑰、金柳條。
前三種，那都是高香的代表，香的一塌糊塗，一發不可收拾。
這些天，夜晚行走在天心村，分分鐘被花香俘獲。那是熱情似火的香氣，濃烈似梔子，又像茉莉，還有些像百合，綜合的花香，彷彿形成了一層薄紗，將你籠罩。
這種香氣，只存在於做青階段，成品茶，卻是另一種風采。可惜不能郵寄給大家，否則也能感受一番來自天心村的香氣轟炸。
而今天晚上，在茶廠里，你還有可能聞到奶油一般的甜香。
這類獨特的香氣，來自於今天的採摘主角——金柳條！
《3》
2019年穀雨，春日正好，金柳條採摘正當時！
再次感謝天公的成全，在採摘金柳條時，沒灑下一場春雨。
早在三天前看天氣預報，說穀雨這天，南方大部分城市將沉浸在雨水中。
望著天氣預報里的大雨、小雨標識，麻花在心裡祈禱了好幾天，可這符號，偏要和我作對，就是沒見著小太陽。
差點就以為，穀雨這天采不了茶。
但今天的天氣，算是給足了金柳條面子。
不！可能是李麻花對金柳條的喜愛，深深打動了上蒼，才憋著勁，沒下雨。
今天，在正岩茶區，雖說沒有晴空萬里，卻也是春光明媚，溫暖舒適的陽光灑在身上，不猛烈，帶著酒後微醺般的舒適感。
這種天氣，採茶是極好的。
日頭不毒，採摘麻利。
也不用擔心採摘下來的茶青，會被太陽暴晒的情況，適宜的溫度，為做青創造了有利的條件。
天時、地利、人和，今年的金柳條，想來也不會讓人失望。
關於金柳條的更多介紹，麻花日後會專門寫一篇文章，在此就不過多表述。
可以先劇透：這是一款會讓你沒齒難忘的茶！
《4》
今年武夷岩茶品質，有望趕超去年！
今天還得到了一個振奮人心的消息：今年的茶青品質，整體要比2018年好。
而這種好品質，離不開今年的天氣。
天公作美，不僅僅體現在茶青採摘時，更表現在茶青的生長期。
尤其是在岩茶長芽長葉的這段時間，晴雨天氣打了一個相當完美的組合拳。
三晴兩雨的天氣，最適合茶青生長、積累品質。
雨天，是茶樹汲取能量的絕好時間。在坑澗當中，雨水沖刷岩壁，將豐富的礦物質帶入土壤之中。
這些含有豐富礦物質的水，就像是「營養液」，能夠給岩茶充足的養分，促進生長。
雨水停止，晴天上陣。
春光明媚，能讓岩茶在雨天吸收的物質被萃取 ，提升。光照還能代謝掉一些對茶樹品質不利的元素。
而後，又進入雨天。
晴雨、晴雨、晴雨，這樣一個循環的天氣，促成了岩茶的好品質。
只要工藝不出錯，今年的正岩茶，將會是香氣和滋味並駕齊驅，好茶不斷。
《5》
武夷正岩茶，從今天開始，正式進入大面積採摘期。
如今，採摘的是金柳條、黃觀音等茶，接下來，便是玉麒麟、梅占、北斗、奇蘭、鐵羅漢、水仙、白雞冠、水金龜、半天妖、肉桂、雀舌、大紅袍的採摘期。
所有品種，已經手持號碼牌，時機一到，它們將奔赴茶廠，共同演繹一場名為《武夷春茶》的電影。
楊花柳絮隨風飄，雨生百穀夏將至。
今年的新岩茶，絕對值得期待！
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