【食療葯膳】白鱔肉質細嫩肥潤，搭配蓮子、芡實、白果等，煲出鮮美靚湯，能健脾補肺、補腎固精，適宜一般人群服食！

蓮芡銀杏白鱔湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材：

蓮子、芡實30克，白果肉20粒，廣陳皮10克，白鱔1條（約750克）。

做法：

先將鱔魚斬去頭放入盆內，倒入60℃熱水燙後用清水洗去粘液，清除內臟，切段；白果仁放入沸水中稍焯，撈出去掉種皮及胚芽。然後，連同其他洗凈的食材一齊置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉1小時，即可。

功用：

本饌食材中，主料白鱔性味甘平，善於健脾補肺、益腎固沖、祛風除濕、解毒殺蟲；搭配性味甘澀平，長於補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神的蓮子，性味甘澀平，功擅益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶的芡實，以及性味甘苦澀平、功善斂肺定喘、止帶濁、縮小便的白果仁；佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鱔魚之腥臊味。

諸物合烹，有良好的健脾補肺、補腎固精、祛風除濕、化痰止咳等作用，適宜於一般人群服食。也可用於脾肺腎不足，痰濕壅盛所致諸症的輔助治療。

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