咸鮮軟嫩，香辣適口的尖椒干豆腐

口 味：軟嫩咸鮮，香辣適口。

材 料：豆腐皮2張 尖椒2根 豬裡脊肉200克

調料：水澱粉適量 生抽 食鹽 雞精 蒜2瓣 薑末適量

製作方法：

1.豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油腌腌制入味；

2.尖椒切滾刀塊，干豆腐切菱形塊、蒜切片備用；

3.起鍋燒水，水開後放入干豆腐焯水兩分鐘，再放入切好的尖椒焯半分鐘，連同干豆腐一起撈出控干備用；

4. 起鍋燒油，油熱後，放入花椒、蒜片、薑末炒香，將腌好豬裡脊肉炒至斷生；

5.放入干豆腐翻炒均勻，加適量生抽和兩勺水燉三分鐘左右至入味；

6.放入尖椒翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、腌制肉時需加少許色拉油可使肉更嫩滑;

2、炒肉之前加點花椒不容易粘鍋。

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