好白茶與劣白茶之間，隔了一個紅樓夢劉姥姥的距離！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有眼不識荊山玉，這樣不識貨的行為，在生活里其實並不少見。
明珠在前，卻買櫝而還珠，白白錯過寶。
喝茶品茶，不少好茶最常容易被人誤解的一點，就是茶味太淡。
好茶真的滋味淡嗎？非也，這是世人對好茶最大的誤解。
紅樓里，劉姥姥將茶一口飲盡後，說到：「好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。」
殊不知，這番話卻引得賈母等眾人笑起來，這等好茶，遇上了不識貨的人，實在是明珠暗投。
品茶入門，需要理清一個重要概念，濃非厚，淡非薄。
喝茶並非是茶味越濃，品質越好，而是要看茶湯是否有內容，是否夠稠厚，是否有韻味。
若是一杯茶，滋味泡出來濃重不堪，尤為煞口，喝著卻毫無舒適回味，哪裡能算得上是好茶呢？
一杯湯水盈盈，清香鮮潤的好白茶與內質寡淡的劣白茶之間，相隔的正是一個紅樓夢劉姥姥的距離。
選購白茶時，若想避免鬧出不識貨的笑話，該要注意哪些方面，去分辨白茶的品質好壞呢？
《2》
白茶優劣區分一：看產地！
橘生淮南，枳生淮北。
茶樹先天的生長環境對於白茶的品質，有著至關重要的影響。
自古雲，高山雲霧出好茶。
對白茶來說，最為適宜的生長環境，是太姥山。
在遠古地殼運動時期，從海底隆起來的太姥山，土質疏鬆，含礦物質豐富。
疏鬆通透而肥沃的土壤，孕育出了太姥山無限的生機，植被蔥蘢。
再加之適宜的海拔高度，晝夜溫差大，充沛的雲霧滋養，得天獨厚的自然滋養，使得出產的白茶品質，尤為不俗。
海拔高，污染少，晝夜溫差明顯，利於茶樹自然生長過程中的養分積累。
晝夜溫差明顯，能讓新疆產的瓜果，更為清甜。
高山茶園中，海拔每升高100米，氣溫下降0.6℃，適宜的氣溫環境，尤為有利於茶樹的自然生長。
相比起無遮無攔的平地，高山茶園中，會有更多的雲霧形成。
只緣身在此山中，雲深不知處。
雲霧裡含著無限小水珠，薄薄的，輕輕的，潤潤的，能為白茶茶樹芽葉的生長，提供充足的水汽滋養。
與此同時，高山上的雲霧，像是把大傘，細心呵護著白茶，不被過強的日光灼曬，有利於細嫩芽葉的持嫩、保鮮，茶氨酸物質能夠得到更多的留存，使得茶味更為清甜。
種種有利的條件相結合，生長在高山茶園的白茶，先天出身環境，就遠比不少產自平地的白茶，高出一大截。
種植在開闊平地的白茶茶樹，離人類生活聚居區近，容易受到人類環境的污染。
當高山白茶正在玩著涼涼的雲時，平地的白茶樹卻要忍受著汽車尾氣的干擾，品質自然不能相比擬。
無遮無攔的平地，缺少了雲霧和林蔭的遮蔽，灼熱的日光，直接照射在白茶嬌嫩的芽葉上，會損傷不少內質養分，造成茶氨酸的流失。
得出了的茶湯風味，自然缺少了高山白茶的清甜，鮮爽，空靈，沁潤。
先天生長環境的好與壞，使得白茶品質在最初的起跑線上，是就遠遠的拉開了距離！
《3》
白茶優劣區分二：看工藝！
一杯好茶的得來，離不開天時地利與人和。
先天生長環境好，天時與地利的結合，物寶天華，孕育出來品質極佳的白茶茶青。
然，若想讓白茶得到完美的蛻變與轉身，需要經過制茶師傅的精細製作，方能迎來白茶的新生。
若不然，品質再好的白茶茶青，若只經過粗製濫造的加工，養分大為損耗之後，後期同樣難以得出好品質。
白茶，不殺青，不揉捻，制茶工藝是六大茶類中最為簡樸，最大程度的保留了白茶的天然風味物質。
大量天然活性酶的留存，使得白茶在後期妥當儲存的過程中，擁有了無限的可能。
但，白茶看似簡樸的制茶工藝，並非意味著制茶過程毫無技術含量可言。
恰恰相反的是，白茶的制茶，十分考驗制茶師傅的功力和耐力。
隔行如隔山，白茶的制茶，絕非坊間謠傳的那般，晒晒就能喝。
茶青採下來後，需要薄薄的攤開在水篩上晾曬，水篩要離地7公分，不能直接接觸地面，以便通風透氣，讓茶青可以舒服的進行攤晾。
在白茶的自然萎凋過程中，制茶師傅需要緊盯著天氣的變化，進行水篩的搬動，將茶青翻面等。
不同芽葉標準的白茶，何時攤晾，何時收，何時翻面，都需要依靠制茶師的經驗判斷。
經過細緻萎凋後的白茶，還需要用文火進行烘乾，耐心的將白茶的含水量烘乾達標後，方能得出成品。
根據白茶的國家標準，白茶的含水量最高不得超過8.5%。
為了得出更好的白茶品質，工藝精湛的制茶師傅，還會將白茶的干度做到更低。
在最大程度保留白茶養分的同時，讓白茶芽葉內外都徹底干透，利於後期長期儲存和轉化。
是以，白茶的製作，半點兒也急不來，慢工方能出細活。
若是認為白茶隨便晒晒就能喝，把白茶當成曬竹筍、曬被子一般，一昧死曬下，白茶的內質物受損，變了色，失了香，無了味，美好的風韻全無，可飲用的價值，大大下降。
這般粗製濫造得出來的茶，沒有嚴格遵照白茶的制茶工藝，得出來的品質自然難以與真正的好白茶相比擬。
白茶的制茶工藝看似簡樸，只有萎凋和烘乾這兩道工序。
但這兩道工序，嚴格按照白茶的傳統制茶工序做下來，要想得到干度達標的白茶，制茶時間至少需要一個月到一個半月，方能製成佳品。
好茶值得等。
茶友們在選購新一年剛產的白茶時，若是遇上了早早上市的茶，需要多加警惕。
畢竟，這樣早早完成制茶的白茶，不符合白茶正常上市規律，制茶工藝極有可能存在缺陷。
含水量可能根本沒達標，粗製濫造下內在養分損耗嚴重，根本難以得出好茶味！
《4》
白茶優劣區分三：看儲存！
作為可以長期儲存的茶類，白茶唯有在儲存得當的情況下，方能延續自身的好品質。
若不然，品質再好，內質物再豐富的好白茶，若在儲存過程中出了差池，風味都將差之千里。
白茶的儲存，基礎要求在於避光、乾燥、密封、無異味和陰涼處保存。
長期儲存白茶，最為推薦使用的存茶包裝，是用三層包裝法，用鋁袋裝好茶後，用繩子密封袋口。
再套入一層塑料袋中，同樣進行袋口密封后，放入紙箱中。
用膠布將紙箱封箱後，隔牆離地進行放置。
儲存白茶的環境選擇，要注意乾燥、清潔、無異味。
存茶室內環境要遠離陽光直射，室內濕度控制在40%-45%左右，最為適宜白茶的儲存。
遇上陰雨季節，空氣濕度較大的情況下，存茶的房間，要減少開門開窗次數，家庭環境下存茶，可以適當的開啟空調進行除濕。
存茶數量較多時，有必要配備專門的抽濕機，監測室內濕度變化，確保存茶安全，不受潮。
在方方面面考驗周全後，經過嚴實防護下的白茶，在活性酶的作用下，方能不斷的發生著茶味的轉化。
經年累月的時光過後，茶味愈加甘醇，茶香愈加沉鬱，風味更為迷人。
白茶儲存，妥當存茶之下，茶味能不斷發生令人驚喜的變化。
當白茶在儲存過程中出現問題時，最為直觀的表現，就是茶香大變。
若是一款白茶，在儲存過程中，茶香變弱，變寡，變雜，茶香不再清晰時，需要好好警惕，茶是不是被存壞了？
妥當儲存下的白茶， 茶香不會生出任何負面變化，反而是愈加沉鬱，香型更為豐富。
正常品質下的老白茶，茶香表現層次十分豐富，葯香、陳香、稻穀香、粽葉香、棗香（壽眉餅）等。
不同的白茶，能呈現出不同的茶香類型，但茶香馥郁純正的品質，不會發生任何改變。
在鑒別一款白茶，品質是好還是壞時，不妨通過嗅聞茶香來得出判斷。
若是茶香表現差勁，更甚至於生出水味、酸味、雜味、怪味的白茶，自然難以與優質茶掛上勾！
《5》
大浪淘沙始見金。
真正的金子，從來不用擔心被埋沒。
無論遇上多少不識貨的人，其自身的光芒，並不會有絲毫的減弱。
好茶亦是如此。
良玉待價而沽，佳茗還待有緣人。
好茶與劣茶之間，楚河漢界分明。
產地、工藝和儲存，是拉開白茶核心品質的三大因素。
如何才能尋到好茶，請認為這三好，產區好，工藝好，儲存好！
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