哪些錯誤的方式會讓蔬菜丟失營養？

錯誤的吃蔬菜不僅會丟失營養，還會讓人們變得更加肥胖，不利於健康，下面看看哪些錯誤的方式會讓蔬菜丟失營養吧，看看你中招了嗎？

1、把菜葉去掉

有研究表明，芹菜葉的營養價值比芹菜莖高，芹菜葉含有大量的胡蘿蔔素、維生素c、維生素b以及蛋白質，營養價值不可忽視。白菜外層的胡蘿蔔素濃度要比中間高20倍左右，在擇白菜的時候盡量要保留老葉，因為老葉生長的時間及接受陽光照射時間更長，積累的營養成分更多。

2、把韭菜花和菠菜根去掉

中醫認為韭菜花具有生津開胃的功效，能夠促進食物消化，提高食慾。韭菜花含有大量的核黃素、胡蘿蔔素、微量元素以及抗壞血酸，特別適合於皮膚粗糙、夜盲症以及便秘人群。菠菜根含有大量的維生素以及膳食纖維，尤其是含有的維生素k能夠防止內臟及皮膚出血，提高抵抗力，具有排毒養顏的功效。

3、把蘿蔔纓去掉

胡蘿蔔櫻含有大量的鈣，能夠防止骨質疏鬆，如果和豆乾搭配在一起，可以增強補鈣效果。白蘿蔔纓裡面含有大量的維生素c，三高人群可以把白蘿蔔纓和豆渣搭配一起食用。

4、把蔥須和香菜根去除

蔥須含有豐富的大蒜素，具有抗氧化及殺菌的功效，含有的多糖能夠抗癌和防癌。如果是用紅酒泡蔥須服用，具有活血化瘀及軟化血管的功效，可以保護心臟，防止冠心病發作。香菜根含有豐富的鈣、維生素以及鐵，能夠緩解感冒癥狀，同時具有清熱以及促進排汗的功效。

除此之外，在洗菜的時候應該先洗後切，浸泡的時間不能過長，不然會流失大量的維生素。在烹飪蔬菜的時候要隨切隨炒，因為空氣裡面的含氧量較高，放置時間太長會丟失營養。烹調蔬菜的時候可以適當的加醋，可以防止維生素c的流失，由於很多維生素不耐高溫，因此炒菜的時候速度一定要快。

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