白茶圈兩大偽裝，繼三月下旬白毫銀針上市後，四月壓餅甚囂塵上！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
雨生百穀夏將至。
到了穀雨過後，春天漸行漸遠。春白茶的採摘，也從原本的頂峰，漸漸滑落，變得平緩。
原本人聲鼎沸的茶山，只剩下若干個採茶的老嫗。
含蓄了一個冬天的春白茶，歷經近兩個月的採摘期，終究要落下帷幕。
這場名為春茶季的大戲，卻不會被人們遺忘。
在這場大戲裡，有不少腹黑的角色出現。譬如最為的經典的反派角色——「早產」的白毫銀針，就為茶友們上了生動的第一課，過早上市的春白茶，買不得。
所謂的「早產」白毫銀針，是在三月中下旬上市。這些過早上市的白毫銀針，存在沒有烘乾的弊病，不適合長期儲存，存久了，最終也只會面臨發霉、變質的結局，若是買了，茶友們怕也只能暗自神傷，為這些沒烘乾的白毫銀針頭疼。
劇情的發展總是不按照套路出牌。
村姑陳這頭好不容易遏止了茶友們買「早產」的白毫銀針的衝動，但坊間已有小部分茶商，開始兜售2019年新壓的白茶餅。
並且，還有茶友，仍舊經不起低價的誘惑，買了這些早早壓制的茶餅，找村姑陳鑒定。
望著那鮮綠一片，白毫零星的白茶餅，內心一片心疼：好好的白茶，為什麼要這麼糟蹋它！
忽而覺得在宣傳正確的白茶知識，道阻且長。
《2》
內行看門道。
現階段就將春白茶壓餅，並不適合。
此時的新白茶，它的內質還沒有陳化出來，只有春白茶的形，卻沒有春白茶韻，而且還把這種茶銷售給茶友，這種行為，怎麼看都不厚道，太唯利是圖！
商人重利，在這些過早壓制的白茶餅身上，表現的淋漓盡致。
現如今，2019年的春白茶，尤其是白牡丹、春壽眉，更不適合壓餅。
白牡丹，剛烘乾沒兩天。身體還在恢復期。於白牡丹而言，就像是讓未成年人做苦力，要被人道指責，還會背負上法律糾紛。
你還試圖讓一個未成年人從事高難度，高精度的工作嗎？
顯然是無稽之談。
春壽眉，剛采沒幾天，青味仍在。這個階段就將它們壓餅，就像是強行讓懷胎只有七八個月的准媽媽，剖腹產剩下胎兒，手段太過殘忍。
這種過早脫離母體的嬰兒，尚未具備完善的生命系統，各項機能並不是最健全的階段，此時強行生產，可能會導致ta存在某些缺陷。
或是肺功能尚未發展完全，容易出現呼吸道問題。又或者存在其他健康隱患。
自然萬物，講究瓜熟蒂落，順理成章。
違背自然法則，自然會付出代價。
《3》
剛烘乾的白牡丹壓餅，後患無窮！
而這類在4月就壓餅的茶，與強行生產的早產兒一樣，違背了自然法則，必定會存在種種缺陷。
比如，香氣物質、滋味物質被大量消耗，難以再重新聚集，最後將變得香氣寡淡，滋味全無。
甚至於某些茶都還沒有烘乾，就著急壓餅，這些茶的未來，我們都已經能夠預見——色香味，沒有一種能拿得出手，只能成為一款再普通不過的茶。
對於春白茶而言，就像是走在街上，平白無故被廣告牌砸了，飛來橫禍。
本來，繼續陳化三五個月後，再將白牡丹壓餅，它將會成為一款很優秀的茶餅，香氣張揚而個性，花香氤氳在杯蓋上，湯水裡，如春日裡的百花，鮮妍而亮麗。
偏偏唯利是圖的商人，剝奪了它的權利，將它推向了萬劫不復的深淵。
白牡丹，它的香氣消耗大半，內在物質大量損失，原本鮮香醇爽的白牡丹，成了榆木疙瘩，要香氣，沒有。要湯水，沒有。要回甘，也沒有。
言語無味，面目可憎。
實乃白牡丹的不幸。
在這個階段的春白茶，它們需要的，是一個團隊陳化的環境，一個安靜的空間，休養、陳化，重新聚集香氣。
讓原本經過烘乾而零散的物質，重新聚集在一起，重建品質，這樣它才能恢復花香，才有味香氣馥，蘅芷清芬的特點，才會有醇厚如漿，味美稠滑的特點。
將這些沒有休養好的白茶壓餅，無疑是讓受傷的士兵再上戰場，您還指望他能夠英勇作戰嗎？不丟了小命，已經是最大的運氣。
未來，你還如何期待這些白茶餅能陳化出讓人驚艷的香氣、口感？
故而，真正品質好的新白茶，是不會在四月就壓餅！
《4》
白牡丹，在什麼時候壓餅最合適？
壓餅，至少要等待新茶採下來三到六個月之後才行。
並且這個壓餅的時間，是以散茶加工完畢為時間節點。並不是以採摘期開始為節點計算。
也就是新白茶歷經採摘、萎凋、烘乾等環節，以標準、符合要求的狀態保存3-6個月後，再開始壓餅。
舉個例子（具體時間，視具體情況而定，本文只是舉例，不能作為唯一標準），4月1日採摘下來的白牡丹，經過萎凋、烘乾等環節後，在5月初完成加工製作，裝箱陳化。那麼它至少要在八月份左右才會選擇壓餅。
這三個月的時間，是白茶的恢復期，是它重新構建品質的重要時刻。
歷經萎凋和烘乾，新白茶就像是一汪被攪動過的山泉水，漣漪陣陣，要讓它恢復到水波不興的狀態，需要時間。
這樣才能讓水重新沉澱，恢復清澈的狀態。
新白茶陳化三個月甚至是更長時間，為的是讓原本因製作而四處散落的營養物質物質，重新凝聚，散發魅力。
經過陳化後的新白茶壓成餅，才有濃郁的花香，豐富的物質，未來才有資格成為優質老白茶，才有機會陳化出艷壓群芳的香氣，甘醇飽滿的湯水。
壓餅，是為了成全白茶的另一種風味！
《5》
在如今急躁的社會，要沉澱下來，真的很難。
厚積薄發，又有多少人能做到？
做茶，更是如此。
茶葉，最有靈性，稍微一個步驟的不到位，都做不出該有的味道。
它帶有的豐富花香，甘醇口感，都需要用耐心換取。
製作白毫銀針，要有耐心，將茶芽一層一層烘乾，直到含水量達標為止。
在烘乾環節，一旦急功近利，跳過某些步驟，都得不到白毫銀針該有的醇度與鮮香。
投桃報李。
按部就班，嚴格按照傳統工藝加工，方得始終。
新白茶壓餅，不外如是。
要想得到真正驚艷的白茶餅，陳化後再壓餅，必不可少。
若是急於求成，只會達到揠苗助長的結果。
真正用心做茶的人，不會在四月就將新茶壓餅。
不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香。
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